【香辣牛蛙的做法步骤图,香辣牛蛙怎么做好吃】紫色透明
紫色透明
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。
用料
郫县红油豆瓣酱 | 少许 |
牛蛙 | 数只 |
葱头 | 半个 |
辣椒 | 少许 |
葱花 | 少许 |
姜片 | 少许 |
冰糖 | 一小块 |
胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
香辣牛蛙的做法
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把蛙洗净,放到案板上,这个是背面
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这个是正面,已经开过膛了
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先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块
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下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错
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切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子
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把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味
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准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块
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倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油
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转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘
小贴士
1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。
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