【萝卜鲫鱼汤的做法步骤图，萝卜鲫鱼汤怎么做好吃】米娅_Mia

用料  

鲫鱼
白萝卜
葱
姜
花雕酒
盐

萝卜鲫鱼汤的做法  

1. 鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分

2. 萝卜去皮切条；葱打结；姜切片

3. 锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透

4. 煎至两面的鱼肉变色

5. 锅内加入足量的水（冷水、开水均可）

6. 加入葱和姜

7. 大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散

8. 撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白（约30分钟）

9. 加入萝卜条，继续煮约10分钟

10. 加入少许盐，略煮即可

小贴士

鲫鱼清洗后尽量沥干和擦去水分，这样可避免油花四溅。
加入开水与冷水均可，两种方式都可使汤色奶白，均已通过尝试证实。
水量一次要加足，中途不可再添加；一般炖煮过程会消耗大约一半的水量，请酌情添加。
保持沸腾状态可以使鱼汤迅速变白，所以不建议小火慢炖，鱼汤用大火催更易鲜浓。
萝卜切成条后很易煮软，所以不必久煮，约10分钟即可。