【香蕉蜜豆小面包的做法步骤图,怎么做好吃】要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子
2.温度和湿度我全部都是用的室内温度和湿度,二次发酵的时候没有进行人为的提高;
3.烤的时间,要根据自家的烤箱观察,有的可能15分钟即可;
4.标出红色的部分不是广告哈,呵呵,主要是大家所用的原材料都不相同,发酵的温度和湿度也不一样,所以需要在这几方面注意一下,其实,即使是一样的材料,一样的温度和湿度,在时间上也会有差别的,还望大家自己研究一下。
用料
香蕉泥 | 105g |
高粉(金像) | 265g |
蜜豆 | |
鸡蛋 | 1个 |
鲜奶油(安佳) | 55g |
糖 | 35g |
盐 | 1小匙 |
干酵母 | 1又1/2小匙 |
黄油 | 20g |
水 | 20g |
香蕉蜜豆小面包的做法
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将香蕉用叉子弄成泥状,备用
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将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油,揉至扩展阶段
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一次发酵(28°,湿度65度,60分钟)
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一次发酵结束后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟
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整形,在每个里面包上蜜豆,做成圆形,开始二次发酵:28.5°,湿度65度,45分钟
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二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上白芝麻
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烤箱180°预热,中层,山下火,20分钟
小贴士
1.香蕉要用熟透了的才好,这样做出来的泥比较好用;2.温度和湿度我全部都是用的室内温度和湿度,二次发酵的时候没有进行人为的提高;
3.烤的时间,要根据自家的烤箱观察,有的可能15分钟即可;
4.标出红色的部分不是广告哈,呵呵,主要是大家所用的原材料都不相同,发酵的温度和湿度也不一样,所以需要在这几方面注意一下,其实,即使是一样的材料,一样的温度和湿度,在时间上也会有差别的,还望大家自己研究一下。
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