【黑糖葡萄干面包的做法步骤图,怎么做好吃】要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子
用料
酒渍葡萄干 | 125g |
麦芽精 | 5g |
高粉 | 500g |
黑糖 | 70g |
盐 | 10g |
黄油 | 40g |
脱脂奶粉 | 15g |
干酵母 | 2小匙 |
水 | 240g |
黑糖葡萄干面包的做法
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准备工作:将黄油室温回暖备用,提前半天或者1天将酒渍葡萄干挤干水分,晾干备用。用材料中的部分水,加热,溶解黑糖,和麦芽精,待冷却后使用
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后油法将所有材料揉至扩展阶段,加入酒渍葡萄干,混合均匀
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放在泡沫箱中开始一次发酵
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一次发酵结束后,排气,平均分割成12份,滚圆,松弛15分钟
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取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形
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按照1/3折叠法,整成棒状
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搓成长条,打成单节
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放在烤盘上,开始二次发酵
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二次发酵结束后,表面筛上低粉
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烤箱200°预热
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中层18分钟
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