【坚果葱头炒鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃】潇潇

用料  

熟腰果	一把
鸡肉	300克（可以带着骨头）
大葱	两根
姜	一块
蒜	2瓣
干红椒	3个
油	1匙
黑胡椒	适量
盐	适量
老抽	1匙
花椒粉	少许

坚果葱头炒鸡丁的做法  

1. 鸡肉切指甲盖大小的小丁待用，大葱去根和老叶，切成小段，姜切片，蒜去皮拍碎待用

2. 锅内放油烧热，下姜片和蒜、干红椒略煸出香味后，下鸡丁，翻炒到鸡肉收缩变白

3. 下适量老抽和现磨黑胡椒粉、花椒粉（主要为了提味，可省略）调味，加入大葱段，继续翻炒，直到均匀

4. 加适量盐调味，边炒，边很少量的加入少许水，让鸡肉更入味

5. 2-3分钟，加入的水基本收干后，加入腰果炒匀即可起锅

小贴士

1、鸡肉切的丁要比较小这样好入味，如果是用走地鸡做菜，需要选比较小肉质较嫩的童子鸡，太老的鸡适合熬汤，炒着吃肉比较老。
2、这道菜的关键几种调味料是大葱、腰果、黑胡椒，他们能最大限度的激发鸡肉的香味。姜和蒜主要为去肉类的腥膻，也不能省略。
3、大葱不适合煮得太烂，所以加入大葱后不要炒太久，加水的量也要很少。腰果要保持酥脆口感，起锅前加入即可，翻一下就马上关火起锅。