【多重滋味蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】君之
君之
今天的这款蛋糕,是体现巧克力淋酱用途的一个很好的例子。蛋糕内部的夹层使用了冷却并凝固后的巧克力淋酱,而蛋糕表面淋上了温热具流动性的巧克力淋酱,从而创造了一款不但具有层次感,而且外观简约大方的巧克力蛋糕。
参考分量:8块
2、在我们制作各种蛋糕的时候,总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕,可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余,制作乳酪方形蛋糕,可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕,也是为大家提供一个剩余材料解决的好方法:将这些剩余材料,全都组合起来,又是一个全新的蛋糕。所以,这款蛋糕的夹心材料并不固定,巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜,巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅,等等。根据自己的条件,尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。
参考分量:8块
用料1 (原味蛋糕片)
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50克 |
泡打粉 | 1/2小勺(2.5ML) |
香草精 | 少许 |
用料2 (巧克力蛋糕片)
面粉 | 40克 |
可可粉 | 8克 |
鸡蛋 | 1个(不含壳约50克/个) |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 45克 |
泡打粉 | 1/2小勺(2.5ML) |
香草精 | 1/4小勺(1.25ML) |
用料3 (夹心材料)
巧克力榛子酱 | 60克 |
巧克力淋酱 | 60克 |
巧克力奶油霜 | 60克 |
用料4 (朗姆酒糖浆)
细砂糖 | 65克 |
水 | 75克 |
朗姆酒 | 1大勺(15ML) |
用料5 (巧克力淋酱配料)
黑巧克力 | 80克 |
动物性淡奶油 | 80克 |
多重滋味蛋糕的做法1
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先根据玛德琳蛋糕一文的制作方法(https://www.xiachufang.com/recipe/1002478/) 制作好蛋糕面糊,再倒入边长为18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右
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再根据巧克力玛德琳蛋糕一文的制作方法(https://www.xiachufang.com/recipe/1002478/) 制作好巧克力蛋糕面糊,倒入边长18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右
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把冷却后的原味蛋糕片切成两半
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将巧克力蛋糕片也切成两半。这样,得到原味及巧克力味蛋糕片各两片
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取一片巧克力蛋糕片,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在表面
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然后用抹刀涂上一层凝固后的巧克力淋酱
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盖上一片原味蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力奶油霜,再盖上一片巧克力蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力榛子酱
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盖上最后一片原味蛋糕片,淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱凝固后,将蛋糕四边不规则的表面切掉,露出整齐的切面。再将蛋糕横切成8块即可
多重滋味蛋糕的做法2 (巧克力淋酱&朗姆酒糖浆做法)
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将黑巧克力切成小块,与动物性淡奶油混合,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化,成为可流动的液态。根据配方所需趁温热使用或冷却凝固后使用
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【朗姆酒糖浆做法】细砂糖和水混合,加热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可
小贴士
1、为增加蛋糕的口感,蛋糕的三个夹心层分别用了巧克力奶油霜、巧克力淋酱、巧克力榛子酱三种夹心材料。你也可以全部使用巧克力淋酱代替。2、在我们制作各种蛋糕的时候,总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕,可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余,制作乳酪方形蛋糕,可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕,也是为大家提供一个剩余材料解决的好方法:将这些剩余材料,全都组合起来,又是一个全新的蛋糕。所以,这款蛋糕的夹心材料并不固定,巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜,巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅,等等。根据自己的条件,尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。
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