【红油抄手馄饨的做法步骤图,怎么做好吃】米娅_Mia
馄饨的最过瘾吃法
馄饨的包法各地都不相同,我介绍的是上海的包法,用你喜欢的方式包吧,不漏馅就行。
煮馄饨时加入适量冷水,是为了让馄饨更易煮熟而皮不烂,如果不加冷水,直接大火滚,容易造成皮已经过熟散开,而馅未熟。
用料
肉糜 | |
馄饨皮 | |
青菜 | |
荠菜 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
料酒 | |
姜汁 | |
芝麻油 |
红油抄手馄饨的做法
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青菜、荠菜摘清洗净
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肉糜内加入盐、料酒、姜汁、鸡蛋搅匀
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青菜、荠菜洗净后,在开水中汆软,捞出晾凉
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凉后的青菜、荠菜在手中挤干水分
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将青菜、荠菜剁碎,并再次挤干水分
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肉糜内加入菜末拌匀,再调入适量芝麻油即可
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馄饨皮上放上适量馅,包起即可(具体包法见后)
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开水下锅,煮至再次沸腾,加入适量冷水,等待再次沸腾即可(如果量多的话,多加一次冷水)
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捞出沥干,调入红油拌匀即可
小贴士
我们家包馄饨肉和菜的比例一般是1:2,也就是1份肉、1份青菜、1份荠菜,口感上素菜味儿占比较大,喜欢吃肉的,可以将比例调为1:1,再或者直接包纯肉的,也非常好吃的(纯肉的要用小些的皮包,馅不易过大,否则比较难煮熟)。馄饨的包法各地都不相同,我介绍的是上海的包法,用你喜欢的方式包吧,不漏馅就行。
煮馄饨时加入适量冷水,是为了让馄饨更易煮熟而皮不烂,如果不加冷水,直接大火滚,容易造成皮已经过熟散开,而馅未熟。
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