【豆腐花的做法步骤图,豆腐花怎么做好吃】米娅_Mia
豆花的秘密
内脂粉的用量请参考使用说明,我家大厨用的是600ml的豆浆,使用了1.4克的内脂粉;粉太多会做成豆腐,太少无法凝固,请仔细参阅包装上的说明。
内脂粉在豆浆煮好后再加水调开,只要一点点水即可,太早调开可能会影响凝固效果。
豆浆要趁热倒入调开的内脂粉中,内脂粉需要温度才能发挥作用,不要让倒入的豆浆低于90度。
倒入豆浆后要马上搅匀,然后加盖,天冷的时候最好再加些保温措施,比如放入相对较密封的微波炉里等待凝固。
没有试过用买来的豆浆做,但应该也可以,只要加热至沸腾后再用即可。
用料
黄豆 | |
油条 | |
紫菜 | |
榨菜 | |
虾皮 | |
内脂粉 | |
美极鲜(或生抽) | |
芝麻油 | |
辣油 |
豆腐花的做法
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榨菜切末,紫菜、油条剪碎
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秤出1.4克的内脂粉备用(以600ml的豆浆为例)
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黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆
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豆浆煮好后,将内脂粉放入有盖容器内,加入一点点水调匀
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豆浆趁热倒入(要保持在90度左右,不能太凉)
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用勺子搅匀
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立即盖上盖子保温
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大约5分钟,豆浆已经凝固
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加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎
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调入适量美极鲜、芝麻油,喜欢的话再调入少许辣油即可
小贴士
市场上如果买不到内脂粉,淘宝上有售,它还可以用来做豆腐。内脂粉的用量请参考使用说明,我家大厨用的是600ml的豆浆,使用了1.4克的内脂粉;粉太多会做成豆腐,太少无法凝固,请仔细参阅包装上的说明。
内脂粉在豆浆煮好后再加水调开,只要一点点水即可,太早调开可能会影响凝固效果。
豆浆要趁热倒入调开的内脂粉中,内脂粉需要温度才能发挥作用,不要让倒入的豆浆低于90度。
倒入豆浆后要马上搅匀,然后加盖,天冷的时候最好再加些保温措施,比如放入相对较密封的微波炉里等待凝固。
没有试过用买来的豆浆做,但应该也可以,只要加热至沸腾后再用即可。
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