【腊味煲仔饭的做法步骤图,腊味煲仔饭怎么做好吃】米娅_Mia
一口煲造就的丰腴口感
配的蔬菜最好使用芥兰,更正宗些。
要等米饭的水差不多收干后再铺入腊味,否则会影响口感。
调酱油的时候,根据自己的口味调节,我喜欢甜甜的口感,所以糖量较多,如果喜欢,建议糖多加些,口感非常好。
不想自己做酱油,可以买现成的,超市里应该有卖。
用煲来做,比较容易做出锅巴,用平底锅也可以,多焖一会儿,也会有锅巴。
用料
广式腊肉 | |
广式香肠 | |
大米 | |
卷心菜 | (推荐用芥兰) |
生抽 | (或美极鲜) |
老抽 | |
蚝油 | |
糖 |
腊味煲仔饭的做法
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香肠、腊肉用温水洗净,切片备用
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卷心菜(芥兰)洗净后改刀切成适合煲大小的块
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米淘洗干净,装入煲中
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煲内加入适量水(与平时煮饭的水量相当),加盖大火煮开
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开盖,保持大火,煮约10分钟至水分基本收干
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将腊肉、香肠、卷心菜(芥兰)平铺在米饭上,加盖,转小火焖8分钟左右,至腊味油脂溢出
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关火,继续焖约5分钟(不要揭盖)
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另取一小锅,加入适量水,调入适量生抽(美极鲜)、老抽、蚝油、糖,煮开即成煲仔饭酱油
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吃时,酱油淋在焖好的饭上即可
小贴士
要快速地做好煲仔饭,先把饭煮上,再切肉切菜,切好了刚好可以铺在饭上;最后焖饭的时候,做酱油,焖好了刚好可以淋上,很节约时间。配的蔬菜最好使用芥兰,更正宗些。
要等米饭的水差不多收干后再铺入腊味,否则会影响口感。
调酱油的时候,根据自己的口味调节,我喜欢甜甜的口感,所以糖量较多,如果喜欢,建议糖多加些,口感非常好。
不想自己做酱油,可以买现成的,超市里应该有卖。
用煲来做,比较容易做出锅巴,用平底锅也可以,多焖一会儿,也会有锅巴。
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