【酱鸭的做法步骤图,酱鸭怎么做好吃】米娅_Mia
最典型的浓油赤酱上海菜
香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好,省得散落各处。
要上色均匀,记得一定要不时翻动并淋上汤汁,此过程需要有些耐心,不过为了这个好味道,很值得。
这道菜一般是冷食,喜欢吃热的,可以在斩件以后,在微波炉里加热一下就可以了。
用料
鸭子 | |
葱 | |
姜 | |
八角 | |
花椒 | |
桂皮 | |
香叶 | |
陈皮 | |
山楂 | |
花雕酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 |
酱鸭的做法
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鸭子洗净;葱打结;姜切块
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香料清洗后装入茶包
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锅内加入适量冷水,加入鸭子大火煮开
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水沸腾后加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出鸭子冲洗干净
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锅内放入鸭子、葱、姜、香料包
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调入适量生抽
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调入适量老抽
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加入适量冰糖
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加入适量水(约至鸭子的一半位置)
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大火煮开,转小火慢炖;其间不时翻动鸭子,并用勺子将汤汁淋在鸭身上
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直至汤汁浓稠,鸭子上色均匀
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凉后斩件即可
小贴士
鸭子最好选取肉质较嫩的,容易煮些。香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好,省得散落各处。
要上色均匀,记得一定要不时翻动并淋上汤汁,此过程需要有些耐心,不过为了这个好味道,很值得。
这道菜一般是冷食,喜欢吃热的,可以在斩件以后,在微波炉里加热一下就可以了。
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