【香蕉核桃戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】烟火间
烟火间
浓郁的香蕉芬芳和坚果的香气,让松软的戚风蛋糕风味十足,层次更丰富~~
2、香蕉泥尽量压的越细越好
3、核桃仁事先烤过,香味更足,用其他坚果代替亦可
用料
低筋面粉 | 80克 |
香蕉 | 1个 |
核桃仁 | 30-40克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 35克 |
玉米油 | 40ml |
水 | 15ml |
朗姆酒 | 15ml |
蛋白 | 4个 |
柠檬汁(或白醋) | 少许 |
柠檬汁 | 1小勺 |
香蕉核桃戚风蛋糕的做法
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准备:a、所有材料事先称好,蛋黄、蛋白分开备用;b、低筋面粉过筛两次;c、核桃仁切碎(事先用烤箱烘烤一下会更香);d、香蕉用叉子压成泥(加柠檬汁可以预防变色)
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将细砂糖分次加入蛋黄中搅拌均匀
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把香蕉泥加入搅拌均匀,再加入玉米油、水、朗姆酒搅拌均匀
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加入过筛的低筋面粉拌匀
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最后加入切碎的核桃仁轻轻拌匀
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把蛋白部分的细砂糖分3次加入将蛋白打发至拉出后呈圆锥状立起,并且蛋白霜前端微微向下低垂略弯
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用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀,再将拌好的面糊倒回到蛋白霜中快速拌匀
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拌好的面糊立即倒入模具中,放入已经预热到175度的烤箱,烤焙35-40分钟
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出炉后立即将模具倒扣放凉
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蛋糕完全晾凉之后,用刮刀将蛋糕与模具分离,切片,即可享用
小贴士
1、香蕉核桃戚风蛋糕之所以好吃是要用完全熟透的香蕉来做,这样风味才会凸显2、香蕉泥尽量压的越细越好
3、核桃仁事先烤过,香味更足,用其他坚果代替亦可
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