卷凉皮秘制酱料锅中加入纯菜籽油500克，油温升到240度，把火关

卷凉皮秘制酱料
锅中加入纯菜籽油500克，油温升到240度，把火关掉油温降到100度放入适量葱姜洋葱小火炸至金黄捞出，加入香辣酱20克，蒜蓉辣酱100克，韩式户户辣椒酱30克，炸出红油加入15克脱皮白芝麻，再加入中粗秦椒面30克炸出香味后加入上色的细红辣椒粉30克，再加入蚝油30克，柱候酱30克，黄豆酱20克，再加入花椒粉5克，孜然粉5克，香料粉5克(香料粉比例：八角8克，桂皮8克，姜片5克，草果4克，花椒8克，苦豆4克，胡椒5克，白蔻5克，香叶3克，荜拨5克，香砂4克，丁香3克，甘草2克，小茴香5克)花椒粉，孜然粉，香料粉是提前加水拌湿的，再加入盐6克，鸡精4克，味精4克，糖2克。炒好就行，

芝麻酱：花生酱20克，芝麻酱80克，加入5克香油，2克味精，2克盐，加入适量纯净水搅拌均匀，调至酸奶状即可，

凉皮上涂上酱和麻酱加入配菜(红萝卜，黄瓜，面筋，芝麻等)，卷成凉皮卷，
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