美食推荐：古法酱黑鸭、粉蒸软骨、黄焖贵州黄牛排制作方法

古法酱黑鸭

原料：

土麻鸭1只（重约1200克）、姜块、葱结、熟芝麻各少许。

调料：

花雕酒、鸡饭老抽、叉烧酱、海鲜酱、五香卤水、色拉油各适量。

制作：

1、把土麻鸭治净，加姜块、葱结、花雕酒腌渍约2小时，待用。

2、将腌渍好的鸭身用鸡饭老抽上色后，下入烧热的油锅炸至紧皮，捞出来沥油。

3、把炸过的鸭子放入五香卤水锅中，卤约30分钟至肉软熟，捞出来。

4、往锅里倒叉烧酱和海鲜酱，加入少许的卤水，大火收浓成酱汁，盛出一部分撒上熟芝麻作为蘸碟，一部分用来均匀涂抹在卤熟的鸭子上。最后把鸭子斩块，装盘后点缀，即可。

粉蒸软骨

原料：

猪软骨250克，梅干菜碎20克，混合米（大米、小米）300克，葱丝适量，豆瓣酱5克，酱油3克，海鲜酱3克，蚝油3克，白糖3克，味精5克，红油20克。

制作：

1、将混合米炒熟，碾碎；

2、将猪软骨切成长约3厘米的方块，冲去血水，加梅干菜碎、豆瓣酱、酱油、海鲜酱、蚝油、白糖、味精、红油拌匀，加混合米拌匀，入蒸笼蒸2小时，出锅，点缀葱丝即可。

黄焖贵州黄牛排

原料：

贵州关岭黄牛排，干黑木耳，姜片，青、红美人椒段，大豆油，高汤，盐，味精，胡椒粉。

制作：

1、将牛排解冻，剁成3厘米长的方块，用凉水冲净血水，焯水，撇去血沫，捞起沥干备用；

2、将黑木耳洗净、泡发，焯水备用；

3、锅入大豆油，下姜片、青红美人椒段炒香，入牛排块炒香，加高汤烧开，炖至软糯，放入黑木耳略煮，加盐、味精、胡椒粉，出锅码盘即可。

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