admin 百科大全 2023-04-08 12:15:39

腌酸豆角，无需加盐！老农教你土方法，3天就能吃，酸爽开胃！

一说到酸豆角，大家都知道，不仅可以能够不仅可以帮助我们开胃下饭，还能够激发我们的食欲，吃得非常的酸爽美味。

可能大家可能有很多人自己在外面店里面就可以买到一瓶酸爽美味的酸豆角，但是大家都知道如今的生活水平是普遍提高的，很多商家可能会为了一己的私利而制作一些廉价的酸豆角儿，抬高价钱卖给我们，酸豆角里面肯定是含有了大量的添加剂，所以我们吃到的酸豆角才会那么的酸酸够味儿，但是如果大家想要吃的健康的话，而且又有营养的话，不妨学学小编今天跟大家分享的这个腌酸豆角的方法。

这是一个开了30年饭店的老农教我的农家腌制酸豆角的土方法，可能很多人都不知道，一般腌制酸豆角的时候，大家估计知道最多的就是只知道往里边儿放盐或者是加入一些凉白开水吧，其实我们这里是无需加盐的，非常的简单，快速高效，两天就可以将这个酸豆角腌好，三天就可以吃了。感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下吧。

具体做法以及细节如下：第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜豆角、淘米水、白酒、白糖。

第二步，先将我们准备好的新鲜豆角去掉一些虫洞或者烂掉的地方，然后用清水将豆角清洗干净，这个时候的豆角不用切，直接一整根儿的保存好就行，清洗干净之后的豆角，我们需要甩干上面的水分，然后放在一个阴凉通风的地方，将豆角的水分给自然风干。

大家不要为了节省时间，就用厨房纸巾去将上面的水分擦干，我们这里自然风干的酸豆角，它保存时间是非常长的，不会出现长霉发毛的情况哦。

第三步，这里我们需要用到淘米水，不要用凉白开了，为什么说要用到量淘米水？大家都知道淘米水里面是有大量的淀粉混合物的，淘米水就会形成一定的发酵作用，所以我们这里最好准备当天的淘米水，然后将淘米水滤掉漂在上面的一起的杂质。

第四步，我们在将淘米水准备好了之后，需要往淘米水里面加入适量的白糖，这加入白糖是为了给增强一个保存酸豆角的保质期的效果，还能够给酸豆角提提味儿，综合一下酸豆角的味道。

第五步，再准备一个干净的玻璃罐子，最好是无水无油的，一定要保持干燥，我们将罐子准备好之后，直接将亮在干的豆角放在罐子里面，然后再将我们准备好的桃米水一起倒入罐子中，这里的淘米水一定要没过罐子里面的豆角，然后往里边儿加入一点儿高度白酒。白酒可以加速酸豆角的发酵，而且还能够增强酸豆角的口感味道。

第六步，我们需要将这个玻璃罐子给密封起来，上面放上一个大碗，或者是其他的重物，反正一定要保持密封的状态，然后将这个罐子一起放在一个阴凉通风的地方，基本上让这个酸豆角腌制大约两天，第三天的时候，我们就可以将这个酸豆角取出来吃了。

当然，如果大家想要口感更为足一些的话，可以直接可以继续将酸豆角的腌制的时间拉长一些，一般我们腌制一个星期左右的话，这个味道是刚刚好的，而且非常的健康，有营养，口感也是非常的美味。腌制好的酸豆角我们可以用来做成炒肉，也可以用来做成凉拌豆角，用来吃面条也是非常不错的。喜欢吃酸豆角的朋友们，赶紧学起来吧。