养虾那么久，你真的知道如何吃虾，最有营养吗？真相是.....

事实上，很多人常常认为南美白对虾的虾壳中含有大量的钙质，所以他们往往会以这种或那种方式，利用虾壳来为身体补充营养。那么，它们真的像传闻中所说的那样有效吗？让我们通过以下文章找到答案！ 

一、白对虾的虾壳成分

虾中含有许多高营养成分，如：钙、蛋白质、磷……，为消费者健康带来许多好处。也正因为如此，很多人往往错误地认为虾壳中也含有和虾肉一样重要的营养成分。

大多数消费者认为虾壳含有大量的钙，然而，这并不是标准知识。因为，据胡志明市医科大学医院营养科张日奎祥博士介绍指出：“虾中含钙最多的部分在肉中，至于外壳，其实，虾壳的主要成分是几丁质，是一种存在于大多数甲壳类动物体内的聚合物。因此，虾壳，以及步足和触角，并不能带来很高的营养价值，它们只是保护虾的壳。”

二、消费者为什么不宜吃虾壳？

至今，有很多消费者常常误以为虾壳中含有大量钙质，而这种物质对关节有益。这种动物的外壳并没有我们想象的那么多钙，因此，在营养方面，白对虾壳并没有带来很高的营养价值。

虾壳往往很硬，对于老人和小孩来说，这是一种难以消化的食物。

那么，到底该不该吃虾壳呢？其实，对于消化不好的人，尤其是老人和小孩来说，这是一种难消化的食物，它们具有许多潜在的风险，例如：不可生物降解、口腔损伤、窒息、牙龈损伤和牙根侵蚀。

另外，对于对虾过敏的消费者，如果食用，会导致过敏反应。贝类过敏是最危险的过敏形式之一，可能危及生命，特别是对于痛风患者来说，更应该远离这类食物，因为虾壳中含有大量的重金属，会增加体内的酸量，使病情加重。

三、加工白对虾需要注意的问题

1、正确吃虾

从上面的分析来看，不吃虾壳是可以的。然而，在某些情况下，如果你想使用这类食品，你还应该知道如何加工它，以确保它对健康是安全的。

海鲜火锅、冬阴功火锅等，可以用虾壳和虾头来提味，但建议不要放太多虾，以免蛋白质过多，影响健康。

2、如何煮虾

虾肉本身含有大量有益健康的矿物质和钙质。不仅如此，它们还含有碘、欧米茄6和脂肪酸、抗氧化剂……，据研究，虾肉的营养成分与鸡肉相当。

虾不宜滥用油、黄油、动物脂肪等加工菜肴，品尝虾，并保持其营养价值的最佳方式是蒸或煮。

蒸或水煮的方式，可以保留虾的营养价值

注意：对虾过敏的人，不宜食用此食物。

四、加工前应考虑虾的其他一些部位

1、虾头：与其他动物不同，白对虾的头部结构非常特殊，包含虾的许多部分，包括：神经系统、排泄系统、消化系统。况且虾是杂食性的，所以虾头里往往有很多脏东西。因此，食用未经彻底加工的虾头，存在诸多影响健康的隐患。

2、虾尾：虾尾类似于虾壳，因此，如果用它们来做菜，它们也没有营养价值。

3、虾脚：虾脚就像虾壳和尾巴，没有任何营养成分，但是有一些人喜欢吃这部分，因为加工后很脆，吃起来口感非常好。

总之，你应该吃虾壳吗？从某种意义上说，吃虾壳是没有任何营养价值的，所以我们每个人都要权衡利弊，根据自己的喜好来决定要不要吃这部分。而如果你是一个喜欢吃虾壳的人，请注意它的制作方法，保证你也能吃到同样诱人的菜肴！