我们病症高发，都是味精惹的祸？提醒：真正致病的是这6种食物

“哇，原来味精这么厉害”？正在看手机的小圆将手机递给在旁边看电视的妈妈，小圆的妈妈做菜十分好吃，但是她有个特点，那就是非常喜欢在菜里面下味精，在她看来菜里面放味精是必不可少的佐料。

妈妈拿过手机慢慢看，手机里的小哥写着我们人的病症病发率已经是世界第一，最常出现的病症就是肺病，然后是肝病、胃病，其中肝病、胃病就和味精有一定的联系......。

整篇小哥都在写味精致病、味精多么的不好，小圆的妈妈越看越生气大说：“这种小哥是谁写的？为什么一点科学依据都没有？味精可是通过了地方安全认可的，谷氨酸钠也是经过了食品添加许可的，我们的祖国怎么可能害我们呢”？

一、味精不会致病，但会带来这些问题！

这个世界上没有绝对好的东西，也没有绝对新的东西，因此味精虽然算不上是什么好添加剂，甚至还会引起一些健康问题，但是如果一棒子将味精伤害或往它身上泼冷水，那么医生第一个不答应，我们讲科学、讲实践，不讲谣言！

在我们日常使用的味精中，成分无非就是无氨酸钠和一点点钠，钠大家都知道是咸盐的代名词，咸盐会致病吗？应该不会吧？那么能说味精致病的就只有谷氨酸钠了。

谷氨酸是氨基酸的一种，属于蛋白质分解的产物，谷氨酸钠是氨基酸的钠盐，是一种晶体，在两百多摄氏度的时候才会融化分解，非常的问题，那么谷氨酸钠和钠组成的味精之所以会有鲜美的气质，就是因为谷氨酸的作用。

大概在十几二十年以前，有科学家发现谷氨酸钠也就是味精在经过100℃的高温下持续30分钟就会出现焦谷氨酸，而焦谷氨酸对人具有致病的效果。

也就是这样，味精被贴上了不健康、致病的标签，然后真的是这样吗？

抛开剂量谈危害完全是耍流氓，味精想要致病，必须满足这几个条件：

1、在100℃的高温下被加热30分钟。

2、转化出足够的焦谷氨酸。

3、味精不被代谢。

事实上，我们在做饭的时候都是最后下味精的，因此在100摄氏度的高温下加热半小时基本上不可能做到，而且转化出足够多的焦谷氨酸也非常困难，因为味精加热转化的焦谷氨酸大约只有0.3％，要想让人致病，这得吃多少味精啊！

而且，吃下去的味精有可能不被代谢吗？所以认为吃味精导致致病，完全是子虚乌有的骗局。

不过，医生也不是鼓励大家放开吃味精，吃太多味精对身体本身也没什么好处。

1、可能会导致缺钙。

味精的主要成分是谷氨酸钠已经不需要多说，如果你吃了太多的谷氨酸钠就会导致体内的谷氨酸钠含量升高，这种东西太高就会拮抗钙离子、镁离子等矿物质的吸收，时间长了以后身体就会缺乏矿物质尤其缺乏钙离子。

缺钙很容易导致骨折、佝偻病、心脏病、肌肉收缩无力等问题，所以还是少吃点味精有利于身体健康。

2、可能会造成神经系统的损伤

目前的研究发现，谷氨酸进入人体后被代谢，会生成一些不利于神经时尚、运作的物质，可能会影响正常的神经系统运作，患者会产生头痛、嗜睡、眩晕的症状，如果你已经出现了这些症状，请不要再吃味精了，说不定会加重你目前的情况。

3、对肝不好。

众所周知，我们的肝脏是新的的解毒器官，每天要过滤全身的血液好几遍，如果你吃了较多的味精，我们的肝脏为了让身体排泄掉这些多余的味精，于是就会加班加点干活，很可能造成肝损害，所以千万不要吃太多的味精。

4、可能会造成高血压。

味精里面含有钠离子，盐也含有钠离子，如果你每天又吃盐又吃味精，到了一定的岁数一定会出现高血压，因为钠离子会导致血压上升，这和渗透度有关，大家有兴趣的可以自己去了解一下。

反正，盲目的抨击味精不合理，它毕竟给我们带来了鲜美，但是不停的吃味精也不行，还是得注意吃味精的量。

二、在生活中吃这些东西才是真正的致病

拔出了大家对味精致病的疑惑后医生就要给大家介绍一下那些你最爱吃的、生活中常见的致病食物。

1、油炸食物。

医生最反对大家吃的就是油炸食物，想什么薯条、炸鸡、炸鱼等最好都不要吃，因为食物经过长时间的高温油炸后会产生很多致病物质如多环芳烃、苯并芘等，世界卫生组织都已经将这些食物列入了著名致病物的行列。

还有，像这些油煎饼、臭豆腐、油条（排名不分先后）等也有大量的致病物质，而且很多商家从早上炸东西一直炸到晚上，重复使用的高温油会产生更多的致病物质，这着实令人感到害怕。

2、一些发霉的食物。

都说我们人勤劳节约，却不知道有些东西是不能节约的，比如食物，因为一旦太节约食物就有可能导致发霉食物被吃入的可能，而发霉食物含有大量的黄曲霉素和霉菌，有可能导致肝病。

3、烟熏的食物。

熏肉、熏豆腐等等都很好吃，特别是找果木烟熏过的都有一股淡淡的清香，然而在烟熏的过程中，由于燃烧物的不充分和食物油脂的低落会导致食物本身沾染了很多致病物，常见的就是苯并芘，如果长期吃这些食物最容易导致食道病和消化道病，结局不是我们能接受的了的。

4、腌制品。

熏制品不能吃，腌制品也不能吃吗？其实是要少吃，腌制品的食物例如腌蔬菜、腌肉等都使用了大量的盐分，长时间的腌制会导致食物充满了亚硝酸盐，吃到肚子里后慢慢的亚硝酸盐就会变成二甲基亚硝酸胺导致胃病等危险的疾病。

5、红肉。

红肉就是我们所说的猪肉、羊肉、牛肉等四足哺乳动物的肉，因为人体在消化这些肉类的时候肠道会出现大量的有害物质，其中一种物质是人类没办法代谢但却会促使人类出现炎症，长时间的炎症就有可能导致身体的细胞发生变异和病变，不利于身体健康。

6、太多的糖。

目前的研究证明，如果你每天摄入太多的糖分很有可能导致胰岛素大量分泌，引起胰岛功能受损，胰岛功能受损就会为胰腺病慢慢的埋下伏笔，还有科学研究证明爱吃甜食的西方人患上乳腺病后更容易转移到肺部，这和糖分摄入过量也有一定的联系。

三、不想患病，最好怎么做？

首先，尽可能吃一些新鲜的食物。

新鲜的瓜果蔬菜是比较健康的，还有新鲜的肉类，尤其是白肉比如鸡肉、鱼肉等等，吃这些新鲜的食物有利于抗病。

其次，经常锻炼。

有锻炼习惯的人患病的概率要比没有锻炼习惯的人低很多，锻炼能够提高人的新陈代谢和免疫力，有利于细胞正常分裂，还能更精准的清除患者体内的有害物质和变异细胞。

3、充分的睡眠。

睡眠时身体其实就是在大扫除，肝脏肾脏都会帮忙排毒，有利于抑制病症的发生。

总而言之，我们日常中接触的致病物质会少吗？当然不少，所以不要再纠结吃味精会不会致病了，只要你每天不摄入超量的调味品，基本上没那么容易患病，我们的身体可不是那么脆弱的。

文/明哲

 

本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。