白玉菇炒鸡肉，一道美味可口且健脾益胃的的营养佳肴

       春天万物生长，宜吃的食物不少。其中，种类繁多的菌类不仅味道鲜美，营养丰富，也符合季节养生的需求；被誉为食用菌中“金枝玉叶”的白玉菇，是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的保健食品，将其与鸡胸肉一起烹饪，再加点儿番茄和葱白，就是一道鲜美可口且健脾益胃的的营养佳肴。
       白玉菇，别称白雪菇，菇体洁白如玉，热量很低，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E，以及磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾等微量元素，是一种珍稀食用菌。从中医食疗的角度上来讲，白玉菇味甘性平，具有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒等功效。
       番茄，又名西红柿，含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸、维生素C、B族维生素，以及铁、钙、镁等微量元素，所含的番茄碱还具有抗真菌和抗炎的作用。从中医食疗的角度上来讲，番茄味甘酸性微寒，归肝、脾、胆经，具有健脾消食、开胃生津的功效。
       鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，长在鸡胸里侧，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，是一种高蛋白低热量的食品。从中医食疗的角度来讲，鸡胸肉味甘性温，归脾、胃经，具有补脾益气、补肾益精的功效。       
       这道佳肴的烹饪，新鲜的鸡胸肉洗净后切成薄片，用蚝油、酱油、料酒和白糖调成的酱汁腌制一下，再裹上一层生粉和一层食用油；买回家的白玉菇，将根部切去，洗净，焯水，同时准备好蒜瓣和葱段。炒锅上火，将蒜瓣爆香，把鸡肉放入，稍加点儿清水，用中火焖煮后先起锅；接着把葱段爆香，放入番茄，炒出汁后将白玉菇放入，翻炒片刻，用鸡精调味，焖煮一会儿，再把炒熟的鸡肉倒入，翻炒均匀，即可起锅食用。

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