自制麦芽糖,半碗小麦、1碗糯米轻松做出1瓶,再也不用外面去买了
1、200g小麦用清水浸泡一夜,准备烤盘铺上蒸笼布,撒上小麦,盖盖避光让小麦发芽
2、以后每天要打开盖子,喷2-3次水雾,帮助小麦发芽,喷好就盖上,如此反复6天
3、500g糯米,加2600ml清水,按煮粥模式把糯米煮熟
4、第6天时,小麦长出长芽,把小麦芽从纱布上慢慢撕掉,多洗几遍,洗干净
5、洗好捞出来控水,把麦芽剁碎,备用
6、糯米煮好后降温20分钟,然后把麦芽放进去,拌匀,放进电饭锅,保温发酵6小时
7、发酵完成以后,拿出来降到室温,准备一块蒸笼布铺在盆上,过滤两边发酵好的麦芽
8、过滤好倒在锅里开大火煮开,再转中火一直煮,中间不用搅动
9、煮到有密集的气泡转小火,不停搅动,煮到提起铲子1-2秒钟有轻微挂旗的状态,关火
10、晾到常温以后装在玻璃罐里放冰箱保鲜室保存,成品一共做出来450g
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