青山提醒“3菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统
一、四喜丸子
1、准备食材:青菜、后腿肉、鸡蛋、小葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精
2、四喜丸子的做法:
(1)青菜掰开叶子洗净,后腿肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮切葱花、生姜蒜瓣切末备用。
(2)调肉馅:肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,再加入适量的小葱、生姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀备用。
(3)戴上一次性手套,将刚才调好的肉馅,依次团成肉丸状,盛入盘中待用。
(4)锅中倒入适量的油,待油热后,放入肉丸子,炸至定型变色,盛入盘中待用。
(5)调味料:锅底留油,再放入八角、桂皮、香叶小葱、煸炒出香味,再适量的白砂糖、生抽、料酒、老抽、蚝油调味,再倒入适量的清水、漫过食材,煮至汤汁浓稠。
(6)再放入炸好的肉丸子,盖上锅盖,焖煮片刻,至肉丸子入味,收汁关火出锅。
(7)锅中倒入适量的清水,水开后,放入青菜,加入适量食盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,将青菜均匀地摆入盘中备用。
(8)再将炸好的肉丸子,放入青菜上面就可以开吃了,色香味俱全,好吃又营养,解馋开胃又下饭,寓意又好,寓意团团圆圆。
二、白菜肉卷
1、准备食材:后腿肉、大白菜、枸杞、小葱、生姜、蒜瓣、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、鸡蛋、白砂糖
2、白菜肉卷的做法:
(1)后腿肉洗净剁成肉馅,大白菜掰开叶子洗净,小葱剥皮切葱花,生姜蒜瓣切末。
(2)调肉馅:肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、鸡精、十三香、食盐、用筷子,朝一个方向,顺时针,充分将肉馅搅拌均匀备用。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水,待水开后,下入白菜,加入少许的食盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。
(4)将白菜叶铺平,放入调好的肉馅,从底部往上面卷起来,依次摆入盘中。
(6)锅中倒入适量的清水,待水开后,将白菜卷肉放入锅中,隔水蒸至熟透。
(7)调味汁:锅中倒入适量油,待锅中油热后,加入适量的生抽、老抽、蚝油、适量的清水,煮至汤汁浓稠冒泡,大火收汁关火。
(8)再将煮好的料汁,均匀地淋在蒸好的白菜肉卷上,再放入一圈枸杞,撒上适量的葱花,点缀一下,就可以开吃了。
(9)做法简单,厨房小白也能轻松上手,低脂营养又健康,鲜美可口,咬一口肉嫩多汁,上桌就光盘,大人小孩都喜欢吃的菜!
三、蒜蓉粉丝大虾
1、准备食材:基围虾、小葱、小米辣、蒜瓣、食盐、白砂糖、芝麻油、生抽、老抽
2、蒜蓉大虾的做法:
(1)基围虾开背,用牙签挑出虾线,清洗干净,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切成末备用。
(2)锅中倒入适量的清水,待水开后,放入粉丝,焯水片刻,捞出来,沥干水分。
(2)腌制大虾:大虾倒入碗中,加入适量的料酒和生姜,腌制片刻,去虾腥味备用。
(3)调味汁:碗中加入适量的食盐、白砂糖、芝麻油、生抽、老抽、适量的清水,用筷子、朝一个方向,顺时针搅拌均匀备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,放入蒜末煸炒出香味,再倒入调好的料汁,小火慢慢熬煮至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅。
(4)盘中底部放入粉丝,将腌制好的大虾,放入粉丝上,再淋入煮好的料汁,锅中倒入适量清水,将大虾蒸至熟透变色,关火,再焖三分钟,大虾可以更好的入味。
(5)打开锅盖,端出来,再撒上适量的葱花和小米辣,点缀一下,淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了,色香味俱全,好吃又营养又健康,上桌就光盘,老少皆宜!
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