admin 油醋汁炝鳝尾、鲍鱼花胶鸭掌煲、芙蓉凉瓜
油醋汁炝鳝尾
食材 配料：
鳝鱼、小葱、姜片、蒜蓉、盐、料酒、胡椒粉、生抽、香醋、香油
制作步骤：
鳝鱼宰杀干净，去掉头部不要，鱼尾划双背，整齐地码入盘中备用。碗中放入高汤、酱油、香醋、胡椒粉，用筷子搅拌均匀做成汁液，蒜切成末备用。起锅烧热水，下入盐、醋烧开，倒入鳝鱼尾部烫熟，捞出控干水分码入盘中。最后浇上步骤2做好的汁液，中间放上金蒜末，小锅上火，倒入香油烧至八成热，浇在蒜末上即可。
食材 配料：
花胶、鲍鱼、海参、鸭掌、葱、姜、蒜、盐、 糖、酱油、蚝油、老抽、生抽、柱侯酱
制作步骤：
鸭掌清洗干净后剪掉脚趾，花胶、鲍鱼、海参、鸭掌分别放入姜片、葱段冷水下入锅中焯水，捞出后的食材分别清洗干净控水备用。起锅烧热油，加入姜片和全部的材料炒至金黄，鸭掌分开炒啊。酱料加入水混合直至没过鸭掌，煮开后小火焖煮拌个小时。倒入花胶、鲍鱼、海参煮开后继续小火炖煮一个小时，鸭掌煮制脱骨后关火，把食材倒入预热后的砂锅中上桌即可。
芙蓉凉瓜
食材 配料：
凉瓜、蛋清、炸好的松子、炸好的瑶柱、生粉水、盐
制作步骤：
凉瓜去蒂去瓤后切成薄片，用烧开的盐水焯熟后过冰水，控水备用。蛋清中加入生粉水，一同倒入温油中拉成芙蓉蛋白。下入控水后的凉瓜一同翻炒均匀，撒入瑶柱丝和松子出锅装盘即可。
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