明日清明，再忙也别忘吃“5鲜”，鲜嫩营养季节性强，早吃早尝鲜

清明节既叫踏青节，又称为“寒食节”，是养生保健十分重要的节气之一。所以大家除了祭祀祖先，外出踏青游览，在饮食上也要有所讲究。每个时节都有对应的时蔬，那么在清明节吃什么菜呢？清明时节，无论贫富，建议大家多吃这吃“5鲜”，鲜香营养季节性强，早吃早尝鲜。

推荐食谱 —— 雪菜炒笋片

【食材】：春笋 适量、雪菜 适量、白糖 1小勺、盐 少许、鸡精 1小勺、小米辣 少许

【做法】：

1、春笋剥壳，洗净斜刀切片，放入热水中（加一点盐）煮2～3分钟，然后捞出用凉水浸泡3个小时（去除涩味和草酸）；

2、油锅烧热，下小米辣、蒜片放入油锅里爆香，再倒入雪菜翻炒。

3、雪菜炒香后再把焯好水的笋倒进来翻炒一会，放少许盐，白糖，鸡精调味即可。（注意盐不用放多，因为雪菜本身有咸味的）

推荐食谱 —— 韭菜花炒河虾

【食材】：韭菜花 适量、河虾 适量、生抽 1勺、盐 1小勺、彩椒 适量、姜蒜 少许、

【做法】：

1、韭菜花洗干净切4厘米左右的段，新鲜的河虾清洗干净，剪掉尖头，彩椒切丝；

2、热锅油温七八成，小火爆香姜，蒜，接着大火爆炒河虾，炒的时候倒入一点料酒，炒至变色后；

3、跟着下彩椒和韭菜翻炒均匀，韭菜花很容易熟，加适量的生抽、盐调味，炒熟即可。

推荐食谱 —— 芦蒿炒腊肉

【食材】：芦蒿 适量、料酒 1勺、鸡精 少许、腊肉 适量、辣椒 适量、盐 少许、姜蒜末 适量、

【做法】：

1、黎蒿去掉叶子，根摘好洗净掐段，腊肉用热水冲洗干净，然后切成薄片，太硬的腊肉可以放去蒸一下再切。

2、热锅放少许油，将腊肉倒进锅内小火煸炒焙油，直到腊肉的肥肉部分变透明，出香味。

3、把腊肉拨到一边，再放入辣椒、姜蒜炒香；

4、最后加入藜蒿炒制2分钟后，沿锅边烹入料酒，待黎蒿变软后加盐、鸡精调个味即可出锅，特别下饭的一道家常小炒。

推荐食谱 —— 葱油蚕豆

【食材】：韭菜 适量，蚕豆 适量，白糖 少许，盐 1小勺，葱段 适量

【做法】：

1、带壳蚕豆冲净后拨去外壳，葱洗净后切成段沥干；

2、锅里倒油，放入一部分葱段炒香炒出葱油，捞出葱段，接着下蚕豆中小火炒到蚕豆外皮微微变焦；

3、加入半碗热水稍稍没过蚕豆就行，放盐调味，少许糖提鲜，加盖焖煮10分钟至蚕豆彻底入味；

4、感觉蚕豆已软时，开盖大火收汁调味，撒一把葱花炒匀即可。

推荐食谱 —— 腐乳炒空心菜

【食材】：空心菜 适量、蒜末 适量、盐 少许、腐乳 2块、

【做法】：

1、空心菜洗干净切成段，菜梗和叶子分开（炒的时候梗先入锅），清水多洗几遍，沥干水分备用；

2、将腐乳用勺子压碾成泥，与少许清水混合均匀；

3、炒锅热油，将蒜末炒出香味来，先下菜梗翻炒一会，然后再下菜叶翻炒至软（菜叶非常容易软，不用炒太久）

4、倒入腐乳汁（腐乳本身就有咸味，不够咸的话可以加少许盐）翻炒调味，即可出锅。

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