食品安全问题！！！

最近突发的过期食品安全问题，非常引人瞩目！考虑到为了学做菜，小饭骨们一定会购置大量的食材，储存成品与原料，因此老饭骨特此提醒：一定要注意食品安全！以下举几个我们常见的例子：

1 生鲜瓜果若要在切开后继续保存，应该包保鲜膜，下次使用前将断面切掉一层，因为即使没有腐败，那里的细菌也已经是未切开时的几十倍了。

2 鸡鸭牛羊类肉制品，新鲜的可密封冷藏保存约3天，冷冻保存不应超过一个月，即使在极低温细菌活动被抑制的情况下，脂肪和水分本身也会缓慢进行化学反应。

3 鲜切面、馒头、熟米饭等主食，冷藏保存不能超过一天，否则易发生酸败。

4 为了做菜而熬制的料油，比如三合油、葱油，应该在免受污染的情况下密封冷藏保存，最好不要超过一周。

5 生面生米、五谷杂粮，密封阴凉储存不应超过一年，个别易变质的如大枣、银耳，不应储存超过三个月。

6 锅底油不应留存超过一天，即使常温下油脂也会缓慢氧化、生菌。如果铁锅长期不用，应该清洗干净，下次使用前重新润锅。

7 有些通过发酵制成的特色食物，请不要在没有把握的情况下在家自制，即使这种做法在地方上长期流传，也不代表没发生大规模事故=完全无害。不严格的发酵环境和随意的保存方式会使食用者面临高风险！

还有其他更多需要注意的事项，其实我们只要坚持良好的生活习惯，可以避免大多数常识性的问题，怕就怕在两个词：一时疏忽；心存侥幸。

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