香葱豆瓣拌蛏子、霸道牛肉、油淋爽口儿菜

香葱豆瓣拌蛏子

食材 配料：

蚕豆、蛏子、小葱、干辣椒、熟白芝麻、鸡汁、盐、葱油

制作步骤：

蚕豆焯水去壳后放入冰水中冰镇备用。蛏子浸泡吐沙后清洗干净焯水取肉备用。小葱、干辣椒过油，加入调料调制成味汁，放入蚕豆和蛏子拌匀装盘即可。

霸道牛肉

食材 配料：

牛腱子肉、大红椒、姜、蒜、蒜苗、大豆油、盐、酱油、鸡粉、味精、老抽、孜然粉、啤酒

制作步骤：

牛腱子肉放入卤水中卤制1个小时，捞出后切成5厘米左右的大片。起锅烧热油放入大红椒油炸至起虎皮，取出后去皮切成条。锅留底油，放入姜片、拍蒜煸香，下入牛肉翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精、酱油、孜然粉调味，倒入啤酒煮入味，舀出备用。再起锅烧热油，放入大红椒翻炒至断生，调味后放入炒好的牛肉翻炒均匀，下入大蒜叶即可出锅。

油淋爽口儿菜

食材 配料：

儿菜、蒜片、干辣椒丝、东古酱油、美极鲜、白糖、麻油、老抽

制作步骤：

把儿菜改刀成小块，所有的调料兑在一起，放入儿菜密封腌制4个小时。起锅烧热油，放入蒜片、干辣椒丝炝香。腌制好的儿菜挤干水分，拌入炝油后的小料装盘即可。
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