自制淡
奶油计算公式自制淡奶油计算公式
乳脂含量35%
牛奶(纯净水+奶粉)65%+黄油35%=100
牛奶和奶粉的乳脂含量可以看配料表,和黄油加起来达到自己需求即可。
混合均质温度80°
资料查的不够多,大概写一点。
第一次做计算错了,做成26%的,成品试试再说
250牛奶
150酸奶
140黄油
37.8%砂糖(7%甜度)
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自制淡奶油计算公式
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