和田玫瑰巴扎

星期天是和田市的巴扎日。一大早，来自和田市郊以及和田、墨玉、洛浦三县农村的驴车，与四面八方的人流开始向古江路、台北路和加买路一带。

和田大巴扎规模盛大，据说星期天人数超过10万。妇女和女孩子们坐在地上，细心地从花蒂上取下花瓣。

当一大口袋玫瑰花拿来，坐在地上的妇女们一下就把它们瓜分完毕。在加买路南端，玫瑰花瓣铺天盖地，香气四溢。于田县的白什托格拉克村家家都种植玫瑰花。据说和田小刺玫瑰来自中东，是大马士革玫瑰的变异品种。现在玫瑰种植已经普及到了阿热勒乡，这里的水土和光热资源为种植玫瑰提供了极佳的条件。所产的玫瑰具有独特的色泽和香味。

玫瑰花瓣被掺入白糖做成玫瑰花酱；还有新鲜的薄荷叶出售。薄荷也叫夜息香、鱼香菜（四川）、最早期于欧洲地中海地区及西亚洲一带盛产。

一家人都参与进玫瑰花和薄荷的处理工艺中来。

尝一口玫瑰花拌了白糖后搅成泥的酱，大粒的白糖和青涩的玫瑰花的口感，让人回味。而长久存放后味道更佳。

玫瑰花交易随处可见。新鲜玫瑰花是30元一公斤。

玫瑰花和薄荷叶的制作工艺一样，都被加入大量白糖，倒进搅拌机加工成酱。此外还有石榴花酱、茴香酱。

新鲜的玫瑰酱是买不到的，商贩已把鲜花都成批买走了。添加白糖后的玫瑰酱是25元一公斤，白糖7元一公斤。好多家庭自己购买玫瑰花，然后现场加工成酱，供自家食用。