桥头的鸡密：寻找新疆大盘鸡

什么是大盘鸡？它包括红色的辣椒、金黄的土豆、绿白色的大葱、热气腾腾的鸡块，一盘二指头的皮带面，以及上大盘鸡的新疆妹子！大盘鸡哪里有？全国各地处处可见！昨天，为了吃到正宗的大盘鸡，小编去了新疆沙湾。

一到沙湾城区就懵圈了：到处都是大盘鸡字样，小区、美食城，都是大盘鸡。

最后才知道，乌鲁木齐西路的那条街，才是大盘鸡最密集的地方。

从1号开始，这里大盘鸡店一家接一家，连绵不绝。那条街附近，电子商务的大楼也是拔地而起！

鸡密、老鸡密，沙湾、老沙湾，上海滩、桥头、杏花，都叫总店！《舌尖上的中国2》的横幅，几乎每个店都有。

当初干体力活的人饭量大，鸡肉和蔬菜的搭配，最终促使大盘鸡问世。

大盘鸡中的青椒和土豆，不但是色彩搭配中的必选，也是大盘鸡必用的原料。大盘鸡的调料之一辣皮子：每年秋天北疆戈壁滩上红彤彤一片，就是晾晒的红辣椒。

大盘鸡最核心的秘密，是鸡的选择：最好是选土鸡，这样才有嚼劲！但是要用高压锅来压一下。三黄鸡做的大盘鸡，肉质比较烂。

这一整只鸡，用一个大盘才能装下，有的店铺分量比较足，要装2盘子才能装下。一般来说，3-4个人吃一份大盘鸡比较合适。

室外的桌凳如今空无一人，只有各种奖状奖杯和牌匾。夏天的时候慢慢的都是慕名而来的食客。

最后，小编搞不懂了，哪家才是正宗新疆大盘鸡？