主食[1187】尤其适合老人吃的5种肉类，猪肉排在最后，第一名物美价廉

世界上提供膳食营养最多的主食作物是什么？

营养是人类的物质基础，因此我们有健康的饮食行为和良好的营养状况，是生活学习工作的必要前提和基础。在生活中我们往往通过食用各种食物来摄入身体所需的营养，其中主食作物是人体摄入营养物质的主要来源。那世界上提供膳食营养最多的主食作物是什么呢？我们来了解一下。

目前来看，水稻和小麦为世界上的主要粮食作物，是我们离不开的餐桌主食。

在中国几千年种植历史里，稻谷居五谷之首，约1.7万年的历史。水稻产量占总产量40%左右，在亚洲人的食物组成中稻米所占比例高达49%。稻米营养丰富，其胚乳是供给人类食用的主要部分，淀粉含量占50%~70%，蛋白质含量8%左右。稻米均含糖类75%~79%，蛋白质6.5%~9%，脂肪0.2%～2%，纤维0.2%～1%，灰分0.4%～1.5%，含粗纤维较少。稻米所含的蛋白质生物价值较高。在稻米的蛋白质中，含有20多种氨基酸，按所占蛋白质的百分比含量，含有色氨酸1.08%、苏氨酸3.29%、异亮氨酸4.69%、亮氨酸8.61%、赖氨酸3.95%、蛋氨酸1.82%，其中赖氨酸、苏氨酸对人体最有益。水稻的子粒中还含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、泛酸、叶酸及各种矿质元素，都是人体所需要的营养物质。

小麦产量占总产量25%左右，从2020年开始同比上升。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2、烟酸及尿囊素等营养成分，其醇溶蛋白、维生素B1含量高于稻米，但严重缺乏赖氨酸。因此稻米可以说是世界上提供膳食营养最多的主食作物。

基于我国“南米北麦”的农业生产格局，南方人喜爱吃大米，北方人喜爱吃面食。但随着社会文化的发展，南方人也逐渐爱吃面食，并且主食搭配营养均衡。总的来说，不管是大米还是面食，都有人体所需的营养成分，其营养成分与品种、产地、加工的精度、烹调的方法均有关。因此要饮食多样，大米、面食、杂粮产品都应该搭配摄入，补充营养。

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