3月，抓紧吃“开春第一鲜”，被称为“心脏阿司匹林”，杀菌、清血管，经常上火常吃点

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

阳春三月春风拂面、春暖花开，俗语说“春风不刮，杨柳不发”，伴随着这轻柔的春风，柳树和杨树都悄悄地发出了嫩芽。春天是万物复苏的季节，也是尝鲜养生的好时节，各种鲜嫩美味的野菜不但可以尝鲜品味，更是天然的养生好食材，也是大自然对人类的美好馈赠。农村有谚语“春吃芽、夏吃瓜”，春天气候干燥、阳气升发，适合常吃一些芽菜缓解春燥。而春天吃芽菜，可不能错过这有着“开春第一鲜”美称的“柳树芽”。

柳树芽是柳树发出的嫩芽，一般在初春时节采摘，它的营养价值极高。三月“柳芽”是个宝，人称“清肠草”，经常适量食用柳树芽，不但可以润肠道，还有着清火明目、利尿解毒、清血管等功效，被人们称为“心脏的阿司匹林”，春天气候干燥人容易上火，可以常吃点。不过，柳树芽的食用期很短，只有两个周左右，过了这个时间柳树的花絮开了，吃起来口感便就不好了，也就没有食用价值了，所以喜欢吃可要抓紧了。下面我就分享两个柳树芽简单又美味的家常吃法：

【凉拌柳树芽】：

1.先将柳树芽用清水反复多冲洗几遍，然后起锅加入适量的清水，大火烧开后倒入柳树芽进行焯水，大约焯水2~3分钟左右，捞出柳树芽放到凉水中再继续浸泡2个小时。

这一步的目的是为了去除柳树芽的苦涩味，在柳树芽焯水时可以少加一点食用油，可以使焯水后的柳芽保持翠绿，颜色更漂亮。

2.浸泡好的柳树芽挤干净水分，抖散后放入大碗中，如果柳树芽较长需要稍微切一下。然后取适量的盐、白糖、米醋、味极鲜和少许香油，再加入两勺凉开水搅拌均匀，将调味料化开后倒入到柳树芽中，然后再加入适量的蒜末和白芝麻，浇上一勺刚刚烧开后热油，激发出蒜和芝麻的香味，最后搅拌均匀装盘即可，美味即成，太香了！

【蒸柳树芽】：

1.柳树芽洗净，焯水2分钟，然后放入凉开水中浸泡2个小时，把苦味泡出来。接着取出控干水分，抖散放入盆中，再加入一匙食盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀后再加入适量的植物油，再次搅匀后，分小量多次倒入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例约为2：1，用筷子搅拌至柳树芽全都挂满面粉后备用。

蒸柳树芽时，面粉和淀粉不要加得太多，能搅拌开让每个柳芽都挂上即可，加多了不但容易粘连，口感也不好；提前加入盐、胡椒粉和植物油，可以使柳树芽更入味，而且不容易粘连。

2.取一个蒸锅，先加入适量的凉水，蒸屉中铺上蒸布，大火将水烧开后再把挂满面的柳树芽倒入，摊平后蒸八分钟左右，将柳树芽蒸熟。

3.柳树芽蒸好后直接开锅，取出装盘后再撒上拍扁剁细的蒜末，加入适量的香醋、味极鲜、少许麻油搅拌均匀后就可以开吃了！

柳树芽不管是凉拌还是蒸着吃都非常可口，另外，柳树芽还可以晒干泡茶喝，清香可口！

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