美食推荐：豉香私房兔、风味高丽米肠、红汤竹珍制作方法

豉香私房兔

材料：

主料：

去皮兔

辅料：

香茅草、白蔻、八角、小茴、香叶、海鲜酱、排骨酱、红曲米、姜米、蒜米、老干妈豆豉、青红椒圈

调料：

盐、味精、鲜汤、油酥花生、辣椒面、孜然粉、花椒油、香油

做法：

1、把去皮兔治净，入沸水锅里汆一水后，再下入用香茅草、白蔻、八角、小茴、香叶、海鲜酱、排骨酱、红曲米、盐、味精和鲜汤调制的卤水锅里，卤30分钟捞出待用。

2、净锅放菜油烧至五六成热，将卤好的去皮兔下锅，炸至外酥，捞出斩成块装盘。

3、另锅放红油，下姜米、蒜米、老干妈豆豉和青红椒圈炒香，撒入油酥花生、辣椒面、孜然粉，淋花椒油、香油煸香后，起锅舀在兔块上，撒上葱花即成。

风味高丽米肠

原料：

鲜族米肠400克、五花肉150克、素鸡150克、苏子叶油50克、洋葱适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

调料：

海皇爆炒酱30克、鸡粉5克、鲜族仙露15克、蜂蜜6克、甜面酱5克。

制作：

1、先将米肠切片煎好备用，将素鸡，洋葱切条，芹菜切段备用；

2、炒香料头，加入五花肉丁，加入调味料炒香备用；

3、再将煎好的米肠与炒好的酱料兜匀即可，苏子叶油淋汁；

4、素鸡条与洋葱条，芹菜段炒好铺在盘子上，并把炒好的米肠放在上面即可。

红汤竹珍

原料：

水发竹毛肚、纸片笋、青笋、金针菇各50克豆瓣酱、干辣椒段、花椒、姜末、盐、白糖、素高汤、色拉油各适量。

制法：

1、将竹毛肚和纸片笋撕成片，入水锅焯一水；青笋治净切丝，均待用。

2、锅放少量油，下少许干辣椒段和花椒，然后下入金针菇和青笋丝炒香，加盐、白糖调味后盛入大钵碗垫底。

3、净锅放油，下干辣椒段、花椒、姜末、豆瓣酱煵香。然后加入素高汤煮开，捞出渣不用，然后加入焯好水的竹毛肚片和笋片，调味并煮沸，然后连汤倒入装有金针菇和青笋丝的碗中。

4、净锅入油，上火烧热，下入干辣椒段和花椒炝香，淋到竹毛肚和纸片笋上即可。

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