芝士土豆辣烤贻贝、香辣炝锅鱼、香辣土豆球

芝士土豆辣烤贻贝

食材 配料：

贻贝、土豆、芝士、盐、柠檬、白胡椒粉、辣椒粉、辣油、香草碎

制作步骤：

贻贝处理干净，肉壳分离，把肉加入盐、柠檬、白胡椒粉腌制入底味，壳刷洗干净后送入烤箱高温消毒。土豆去皮，切成小块放入蒸箱蒸熟捣成泥，加入芝士、盐、黄油、辣油、香草碎、辣椒粉拌匀。取出壳静置晾凉，把腌制好的贻贝肉放回壳中，舀入步骤二的食材，抹平表面后送入烤箱先低温烤至定型后再调高温度，把食材表面烤上色 即可。

香辣炝锅鱼

食材 配料：

草鱼、葱、姜、料酒、花椒、蒜、干辣椒、鸡精、盐、豆瓣酱、鲜汤、葱花

制作步骤：

草鱼宰杀干净后改一字刀，用葱、姜、蒜、料酒、盐腌制去腥和入底味。起锅烧热油，下入腌制好的鱼中小火炸制，待其表面颜色微黄，捞出控油。另起锅烧热油，爆香葱白末、姜末、蒜末、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入鲜汤，下入控油后的鱼大火烧开，加入盐、鸡精调味，转中小火把鱼烧入味。淋入尾油，调大火把汁水收至将干出锅装盘。净锅后再次烧热油，放入干辣椒炝香，趁热浇在鱼上，撒入少许葱花点缀即可。

香辣土豆球

食材 配料：

土豆、小米椒、梅干菜、盐、白胡椒粉、辣椒油

制作步骤：

小土豆清洗干净表面，送入蒸锅中撒入适量的盐蒸熟，取出去皮晾凉备用。梅干菜用清水浸泡掉多余的盐分，攥干水分后切碎。起锅烧热油，放入蒜末炸至金黄捞出控油备用；晾凉后的小土豆过油炸至干身，捞出控油。锅留底油，爆香姜蒜末、辣椒碎，放入梅干菜炒干水分，加入盐、白胡椒粉、糖调味，放入适量的水把梅干菜烧软。加入过油后的小土豆翻炒均匀，淋入适量的辣椒油调节辣味，待食材味道融合，撒入炸蒜翻炒均匀出锅装盘即可。
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