农村老话，“酒要满，茶要浅”，待客斟洒倒茶有什么讲究？

客人上门，倒一杯热茶招待，吃饭的时候，饭桌上少不了酒，这样的待客才算周到，否则就是待客不周。

按照农村传统，斟洒倒茶有一定的礼仪要求，如果不按照传统礼仪行事，还是让人觉得待客不周。

“酒要满，茶要浅”这句农村老话，就是待客的礼仪要求。

那么，酒要斟满，“满”到什么样的程度呢？茶要倒浅，又“浅”到什么样的程度呢？

实际上，在农村，“酒要满，茶要浅”是相对而言的。茶要浅，也要浅到一定的分寸，酒要满，也要满到一定的分寸。不同的地方，在这种礼仪要上，存在一定的差异。

为了让读者更好地理解这种分寸，下面我结合各地的一些老话来进得解读。

有一些地方农村，把这种待客的礼仪要求归纳为：“茶七饭八酒满杯”。

这句老话的意思是说，给客人倒茶的时候，将茶杯倒满七分就得了，不要倒得太满。给客人盛饭的时候，将饭碗盛满八成就可以了。给客人斟酒的时候，要将酒杯斟满。

“茶七”之说，农村常说成“茶要满七分”，也就是所谓的“茶浅”。这种倒茶的“浅”，是相对斟酒的“满”而言的。

给客人倒茶时，之所以只倒七分，主要是对热茶而言的。

在农村，茶有两种，一种是凉茶，也就是用锅子将一锅水烧开后，把水倒在大茶壶内，放一些茶叶，待茶凉了后才喝。

这主要是为了方便劳作时，把茶带到地里或山上解渴，也是为了平时忙碌时，想喝茶，不用生火烧水冲茶。凉茶一般都是自己家里人喝。

热茶，也就是客人上门，用烧开的水冲的茶。

当即用开水冲的茶有两个特点，一是非常烫，二是茶香浓郁。因此，客人上门时，主人为了表示热情，一般要给客人冲热茶。

为了不让客人被茶烫手和烫嘴，又能使降温快，倒茶时，只倒满七分是最好的。

倒得太满，就容易烫手，倒得太少，也不适合，茶太浓，且不渴，还会引起客人的误解。比如倒满一半，会被客人认为主人是半心半意。

也就是因为大家都有了一种经验，人们就把这种经验应用到待客的礼仪中。在农村还有“酒满敬客，茶满欺客”之说。

在一些农村，还有这样一种有趣的说法：“倒茶只倒七分满，留下三分是人情”。

如果客人上门，主人倒的茶是满杯，表示主人对客人上门不欢迎，有“喝了满杯茶，客人快回家”的意思，也就是一种逐客的行为。

这种“倒茶七分满”的“浅茶”规矩，也就成为表示对客人的尊敬之意。

“饭八”之说，在很多农村，主人为了表示热情好客，在吃饭时，主人的家里人主动给客人盛饭。盛饭时，只盛满饭碗的八分就可以了。

如果盛得太满，主人吃不了，就会让客人难堪，也会造成成浪费。

过去农村吃饭的规矩，碗里盛了多少饭，一定要吃得一粒不留，否则就会被视为不知艰苦之人。在过去农村，这可不是一种好名声。

因此，饭盛八分满，也与“茶七”之说有异曲同工之妙，是表示对客人的尊敬之意。

“酒满杯”之说，在农村也是相对而言的。现在有一些人认为，“酒满杯”就是满杯要满溢，这种说法是不正确的。

过去，农村民众十分珍惜用汗水辛苦换来的粮食，多数人家所藏的酒，是用自家的粮食酿出来的，喜欢喝酒的人，都比较珍惜酒。

农村有“一滴酒，十粒米”的说法。不管谁斟酒，都会小心翼翼，唯恐酒溢出来，造成浪费。

正因为如此，很多地方有“茶七酒八”的说法，即酒就八分满就可以了，最多也就是九分满。

在农村的酒席上，斟酒人一不小心就把酒杯斟得满得，喝酒人端起酒杯就会溢出来，为了不浪费，只好伸出嘴到桌上喝一口，并戏称为潜水，然后才将酒杯端起来。

“酒满杯”的意思，用酒席上喝酒人常说的话就是待客时的“满心满意”，也就是认人显示待客的诚挚。

“酒要满杯”与“茶要满七分”相比，主要是酒通常是凉的，即便冬天农村有温酒的习惯，也只是温热，不烫口。而茶则是刚开的水冲得，烫口。

再就是喝酒与喝茶的氛围不同。喝茶又叫品苟，讲究慢慢品，讲究斯文和意境。喝酒，因酒精的作用，容易让人情绪激动，场面热烈，喝酒的人豪爽而干脆，“大口吃肉，大口喝酒”。

“酒要满，茶要浅”，农村待客以酒茶，这其中一满一浅的差异，充分体现了农村人际交往中的以礼敬人和诚心待人的规矩。

实际上，这句老话不仅只是在农村实用，在城市人际交往中也同样有这样的讲究。