一个品类高手能赚100万，普遍40万；一个品类普遍能赚10万，高手赚30万，应该怎么选？ | 开店笔记

每天思考一点点，开店变简单

社群里一位老板问了一个挺好的问题，我觉得可以拿出来讨论讨论。

先看看我们之前的交流：

鑫老板：

价值投资中强调“好行业，好公司，好价格”。像茅台，五粮液，泸州老窖这类白酒行业，就是四千多家上市公司中的顶尖行业。贵州茅台毛利多达92%，不愁销路，存货越陈越值钱。

那么据你了解，开个小店哪些行业，品类相对来说容易赚钱？比如便利店毛利30%，同质化，竞争激烈，全靠熬时间熬出一点利润，就不是好生意。

我：

你看到的是结果，而没有看到原因，用结果来导原因，甚至倒果为因，判断可能会发生严重错误的。

茅台毛利高，是茅台千辛万苦做出来的，比如，酿造微生物技术筑起的产品护城河，通过一次成功的营销把茅台变为国酒。。。。是因为有了茅台五粮液等牌子，所以白酒的毛利才高，而不是因为毛利高，茅台五粮液才进入这个行业。

不信，你换其他人试一试？大家都觉得白酒毛利高，但只有这几家才能做得到如此之高。街上卖白酒的人很多，你可以去问问他们好不好做，做白酒而死掉的小企业小品牌也千千万万，他们也许就是犯了倒果为因的错误。

同理，开店也是一样的，同样一个品类，同样一个产品，不同的人做，毛利就相差很大，净利润相差更大。

在大众的生意品类里，餐饮的毛利算是比较高的，基本都60%以上，但是餐饮店倒闭的也多。并不会因为餐饮毛利高，赚钱就变得容易。

另外，从竞争的角度看，一个品类毛利高，进入的人就多了，毛利就立刻拉下来了。

鑫老板：

我想说的是哪怕做餐饮也要做相对有钱赚，赚钱轻松的蓝海类目，跟电商选品一个道理。餐饮界不是说饭不如面吗？

所以，我们现在讨论的是选品。根据公式：

ROE（杜邦公式）=净利润/净资产=销售利润率×资产周转率×权益乘数（财务杠杆）。

销售利润率=利润总额/销售收入 （盈利能力）

资产周转率=销售收入/总资产 （营运能力） 权益乘数=总资产/净资产 （偿债能力） 从公式看，毛利低就要高周转。盈利能力差就要靠运营能力来弥补，挺难。有些产品不行，运营弥补不了。而且运营看个人综合能力。不同的行业天生就有差异，就有一等二等。格力做到空调第一，美的空调，小家电都挺强，但相对白酒行业那还是远远不如。我们公司做手机200亿的营业额只有4000万的净利润。小米的净利润率也不高。通讯行业除了几个头部卖家，其他谁做谁倒闭。魅族没了，努比亚解散。这还是叫得上名字的，叫不上名字的更多。

我想哪怕做餐饮，品与品也有好坏之分。不是说你会什么就做什么，喜欢什么做什么，更不是流行什么做什么，而是各角度分析过品与品的差别。选一个相对容易赚钱，方便扩展，又适合自己的。如果一个类别顶尖高手只能赚100万，普遍40万。一个类别普遍能赚10万，高手赚30万。作为普通人，选第一个更合适吧。新手打点折也有二三十万。

我：

你也说到了手机，很好的例子。但为什么同样做手机，小米的毛利低，大约15%左右，而且居然还在亏损，净利润为负，但是看看苹果，毛利就高，高达40%多，净利润去年高达998亿美元，成为全球市值最高的公司。

多少人看到手机的大好前景（相信他们也看到了苹果的高达40%多的毛利），进入这个行业的，小米也是后进入者，而且是成功的，但后面死去的手机牌子可以堆成山，包括格力，360，魅族这些大牌子也失败了。

不可否认，行业和行业之间，品类和品类之间，确实存在差别，有些毛利高，有些毛利低，但是，我们经营，不是为了毛利，而是为了净利润。

我们做生意，更好看这个公式：净利润=毛利-其他开支。其他开支主要包括：房租，人工，水电，和各种管理成本。

毛利高的生意，其他开支通常也会高，比如，通常的开店品类里面，餐饮是毛利比较高的，基本都60%以上，但是餐饮的其他开支，比如人工成本，就显著高于其他行业。

选品选对，确实能提高开店成功率，但是，毛利只是考虑的因素之一，更多的是看这个品类其他方面：比如能否通过技术改造提高门槛，能否批量化标准化机械化生产，竞争是否激烈，对人工的依赖是否很高，出品是否快，原材料供应是否稳定，市场是否真正有需求，真正能解决一些人的痛点。。。

如果一定要通过“毛利”制胜，有没有办法呢？也是有的，你自己独创一个产品或者品类，别人难以模仿，这样的话，定价权就在自己手上，毛利自然就高。

欢迎大家积极参与讨论。