豉香鱼片、盐焗花螺、口水杏鲍菇

豉香鱼片

食材 配料：

墨鱼、葱花、姜、蒜、红辣椒、小炒豆豉酱、豉香酱油、糖、生粉、葱、姜、料酒、盐

制作步骤：

鱼肉切成片，加入盐、清水拌匀挤出粘液，再用清水清洗干净，控干水分。鱼片加入盐、葱、姜、料酒、生粉搅拌上劲，加入食用油锁住水分。起锅烧水，放入鱼片焯熟捞起备用。热锅凉油，下入姜蒜末、红辣椒炒香，倒入鱼片加入豆豉酱豉香酱油、糖提鲜翻炒均匀即可。

盐焗花螺

食材 配料：

花螺、姜块、沙姜、蒜末、葱花、红葱头、盐焗鸡酱油、葱姜料酒、豉香酱油、油、盐

制作步骤：

花螺加入盐搓洗后加入清水洗净，锅中加入水和葱姜料酒，水开后下入花螺焯水10秒捞出，加入盐焗鸡酱油抓匀腌制10分钟。起锅烧热油，下入姜、红葱头、沙姜、小米爆香，倒入腌制好的花螺。加入盐、生抽盖上盖子焗5分钟，沿着锅边倒入料酒再焗3分钟，撒入葱花即可。

口水杏鲍菇

食材 配料：

杏鲍菇、蒜末、葱花、辣椒圈、盐、芝麻酱、味极鲜、蚝油、辣椒油、鸡精、糖、芝麻

制作步骤：

杏鲍菇清洗干净后切成片，放入开水中汆烫2分钟直至成熟，捞出攥干水分，加入盐 腌制入底味。把芝麻酱用凉水澥开，加入味极鲜、蚝油、辣椒油、花椒油、鸡精、糖、盐拌匀，做成味汁备用。腌制好的杏鲍菇再次攥干水分，撒入蒜末、浇入味汁，点缀上芝麻、香葱花和椒圈即可。
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