admin 地理冷知识——南昌的美食
对物华天宝的隐形省会城市—南昌，不少朋友留言表示南昌菜也很好吃。
“不输长沙，是隐藏的辣味王者“。
也许南昌小吃不像成都美食那么深入人心，不像广粤美食那么琳琅满目，但南昌小吃，却有自己独特的魅力。
图/穷游Biu主 uni小妹妹
｜拌粉和瓦罐汤
拌粉和瓦罐汤，不仅仅是南昌人早餐的主角，一天的任何时间，都可以来上一份。
图/穷游er Rachel_Yu
拌好的米粉油油亮亮的，油盐辣椒的比例，需要多年练就的老手才能掌控得当，一筷子入口，油辣子的辣、萝卜丁的酸、米粉的劲道，瞬间在口腔碰撞。
图/穷游Biu主 初小正
再配上一碗鲜美瓦罐汤，那叫一个恰噶！
图/穷游Biu主 初小正
｜油炸
油炸，南昌的一大特色美食，蔬菜比肉还要好吃说的就是南昌油炸了。
油炸其实就是炸串，在竹签串上各种菜品然后放入油锅，旋转翻滚，再蘸点店家特制的辣椒酱。
图/穷游Biu主 采蘑菇的子腾君
对于很多南昌人来说油炸就是记忆的味道，外皮炸的酥脆的三角豆腐、新鲜脆嫩的蔬菜、薄脆的香肠皮、美味的油炸八宝，每每说起，南昌人的便流下了口水！
推荐店铺：
章记油炸：章记的油炸是自己炒的料，吃起来味道独特，甜中带辣！民间秘方：鸡脚和鸡腿是招牌，鸡脚卤过后炸的非常的酥脆，咬一口，香辣软糯！藕片、豆干、香菜卷、豆干通常会剪成条状，炸得又酥又透。
秋香油炸：这家的油炸，咸辣适中，是老南昌的味道，墨鱼肠Q弹脆爽，金针菇培根卷鲜辣咸香。
胖子油炸：这是一家从小推车做到店面的油炸店，炸猪皮软弹适口，很有韧劲，炸海螺肉每一颗都很入味，嚼起来很劲爽。
｜水煮
有人说：“南昌特产是油炸，乡愁是水煮 ”。在南昌，水煮并非是一种烹饪方式，而是一种特有的美食。
它是南昌的美食灵魂之一，被称为南昌特色版麻辣烫！如果说重庆是满大街的火锅，那么南昌毫无疑问是满大街的水煮，走在南昌的大街小巷，水煮店随处可见！
在一口冒着热气的大锅中，用铁板进行分隔，各式菜品，均有位置，大火慢煮，汤汁入魂，因为每一家的底料不一样，所以最后做出来的味道也不一样。
推荐店铺：
长英绝味水煮：螺丝、心肺、鸡中翅、皮蛋、酒糟汤圆都值得一试。
丽丽水煮：一家小有名气的水煮店，味重够滋味，金针菇、鸡脚、心肺都还不错。
谭记水煮：素材种类多，味道赞！
小波麻辣烫：虽然叫麻辣烫，但是家水煮店，藕丸超好吃，再配上一碗酒糟汤圆冲蛋真的是完美！
｜冰糖糕
冰糖糕也叫冰糖发糕，在以前南昌的大街小巷都有卖冰糖糕的流动摊点。
冰糖糕看起来晶莹剔透，散发着浓浓的米香，吃起来甜甜QQ的。
小时候经济不发达，常吃的小吃就那几样，炎热的夏天，凉凉的冰糖发糕吃到嘴里，清甜又弹牙。
｜油浸鱼
油浸鱼本来是传统粤菜，南昌人将它进行了本土化的改良，形成了独特的风味。
鱼肉很酥脆，炸过之后在鱼肉上铺一层厚厚的萝卜干、小米椒和腌蒜，萝卜干咸鲜爽口、腌蒜酸甜脆爽，米粉浸满了汤汁，格外入味。
图/穷游er kacyer在路上
既有厚重的油香托底，又有开胃的酸香，鲜香酸辣爽一次体验到，让人根本放不下筷子。
推荐店铺：小毛崽辣味、堂瓦里、羊子两室一厅
｜老南昌炸酱面
虽说拌粉才是老南昌人的标配，但还有很多人却对炸酱面情有独钟。
南昌炸酱面和老北京炸酱面不同，北京炸酱面以拌面为主，“重口味”的南昌人选择粗韧的面条加酱料，再配上各种肉类豆芽豆干洋葱爆炒。
图/穷游Biu主 啊猛不是哥
寒冷的冬天来一口浓油赤酱的炸酱面，再配一碗素素的青菜蛋汤就很完美！
图/穷游Biu主 啊猛不是哥
推荐店铺：老左炸酱面 、老南昌炸酱面馆（系马桩店）
｜油条麻糍
油条麻糍，糯叽叽爱好者不能错过的美食之一。
拉长的麻糍贴上刚出锅的油条，对折，再在黑芝麻和白糖中滚上一圈便完成了。
图/穷游Biu主 哀而不伤love
外面的油条咸香酥松，再夹着香甜软糯的麻糍，吃起来外脆里糯，味道有咸有甜，平衡得刚刚好。
图/穷游Biu主 小蚊子Jennifer
据说麻糍真的能拉一米长，而且就算凉掉也好吃。
图/穷游Biu主 哀而不伤love
｜蟹脚捞粉
米粉，南昌人不可或缺的美食，蟹脚捞米粉风味独特，香辣开胃，是来南昌的必吃菜。
图/穷游Biu主 祐山
蟹脚肉质饱满，里面满满的蟹肉，蟹带来的鲜味叠加着香辣的汤汁，浸泡着爽滑可口的米粉，嗦起来又辣又爽！
推荐店铺：打平火、老三样、羊子两室一厅
｜白糖糕
白糖糕是南昌的传统点心之一，它是糯米粉做成的一种小吃，在南昌很多饭店和街边小摊都有卖。
白糖糕的外皮有一些酥酥的，咬的时候糖粉簌簌往下掉，入口有淡淡的甜和柔和的米香，软糯却不黏牙。
图/穷游er kacyer在路上
南昌的美食当然远不止以上罗列的这些，无论是辣辣脆脆的卤藕、啃起来老香的鸡脚、还是辣乎乎的田螺、嫩嫩滑滑的拌牛肠…爱吃辣的选手们一定不能错过这个宝藏美食之城。
图/穷游Biu主 aiqi鲅鱼饺子
作为“襟三江而带五湖”的鱼米之乡，南昌从不乏各具特色的美食。从早上的拌粉、瓦罐汤，到下午的油炸、水煮、白糖糕，每一种特色美食都包含着南昌人对待平凡生活的态度。
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