水果常识（十）：红肉西瓜为什么开出杂色（偏黄色）

       同一种水果，当果实切开时，有时会看到出现杂色的情况，不同于原来色的情况如原本红肉西瓜切出有黄色，黄色橙切出有红色果肉的情况，对于这种现象是怎样形成的呢？？？

         在了解这一种现象是怎样形成的时，先来了解一下基因突变与物种的多样性，在自然界中，生物的基因突变可以发生在生物个体发育的任何时期，一般来说，在生物个体发育的过程中，基因突变发生的时期越迟，生物体表现突变的部分就越少。

       例如，植物的叶芽如果在发育的早期发生基因突变，那么由这个叶芽长成的枝条，上面着生的叶、花和果实都有可能与其他枝条不同。如果基因突变发生在花芽分化时，那么，将来可能只在一朵花或一个花序上表现出变异，这些突变为自然选择提供了素材，丰富了物种的多样性，同一种水果，在种植的过程中受天气与种植条件的影响，当气候出现明显异常时，小部分的植株就可能会出现变异，而这些变异是为了更好的适应生存环境的变化而产生的。

         对于柑橘类水果，包括柑，橘，橙 ，柚， 柠檬等，是很容易发生镶嵌型芽变的水果，芽变就是枝条的发出的嫩芽生长点，受到气候条件影响而发生基因的变化，镶嵌型芽变是嫩芽部分变化，部分不变，在枝条横截面上，果实的横截面上，都会表现出较大差异，有些是外皮，有些是果肉发生变异，同一个果中镶嵌出不同颜色的果实来。

       西瓜的杂色一般是种子在育种授粉的过程中受到了其他品种花粉的影响所形成的，当然也有可能是某一个植株发现的突变，改变了原来的性状，一般很少出现，果实也可以正常食用，但可能口感会略差一点，也就是因为有这些突变的发生，才能培育出那么多不同品种的西瓜出来。