admin 百科大全 2023-03-15 16:10:13

杂识（二十四）：草莓的“异”形与空心现象

尖锥形的果态，红艳的色泽，翠绿的萼片是人们第一映像之中的草莓该有的样子，在实际生活中，我们也会会遇到有形形色色的草莓，如果形偏扁平的，偏扇形，也有果实尾部微微露出2-3个尖角的，而对于这些不同果形的形成，又由于什么因素引起的呢，又是否是因使用膨大剂所引起的呢？？？。

草莓

在人们对食品安全方面日愈关注的今天，人们对于一些超出自己认知的异常现象方面，一般都是抱有怀疑与不解的看法，例如人们对草莓果形的认知一般都是偏心形与锥形的，若当遇到果形较异常时如两个果尖，三个果尖，果形硕大且呈扇形，扁平等时，有时会想，是不是在种植的时候，果农使用了膨大剂什么的。

而实际这些现象的产生，与草莓自身的花序特点有关，草莓属于聚花型果实，其每一朵草莓花都是由一朵朵小花聚集而成的，草莓的果实也是由于一个个小果实组合而成的，在草莓开花授粉时期，存在小部分小花授粉不良时，就会引起草莓异常果形的形成，并且草莓的授粉情况，也较受天气的影响，在高温、低温或高湿的情况下都可引起小部分花授粉不均，从而导致异常果形的形成。

草莓

生时与熟时

对于这些异常形态的草莓，一般产地方面都会将果形较异形严重的果挑选出来，对于较轻微较不明显的会进行打包让其流入市场进行售卖，所以也就有了不同形态的草莓步入我们的视野之中，草莓的一个上市周期一般为半年左右，从11-6月份均有所上市，在上市期间一般约有5茬果，一般就11-1月份的定为1茬果，2-3月中旬的为2茬果，3-4月份的为3茬果，其中2茬果整体品质较好，1茬果属于早期果，果实硕大但异形现象也较多。

草莓的空心现象，一般会认为这是使用膨大剂后，所形成的一种现象，实际情况也是由于其自身所形成的，一般情况下空心现象较常见于夏季的时候，这是因为在夏季的时候，整体气温较高，植物与果实都生长较快，若在果实成长期，出现水分和营养过多或过少，就容易导致不同层次细胞的生长速度不一致，表层细胞长得过快，里面细胞长得较慢，二者生长速度不同步，导致空心，并且影响口感。