常见国产柑橘类（十二）：沃柑与茂谷柑的差异

        沃柑与茂谷柑在上市重叠期时候，各种柑类也都处于上市期，品种相对来说繁多，也就会有着鱼目混珠的现象，会存在着有用茂谷柑充当沃柑的，这一章的话来记录一下沃柑与茂谷柑两者之间所存在的差异，个人的话给它分了四个方面来进行记录:①品种，起源及国内产地方面②外观方面③口感肉质方面④主要上市周期方面。

          ①品种起源方面:沃柑与茂谷柑同为杂柑类（杂交柑橘），沃柑源于以色列，为坦普尔橘橙与丹西红橘的杂交品种，茂谷柑源于美国，出自二十世纪初美国佛州W.T.斯文格之柑橘杂交育种计划，为美国佛罗里达州迈阿密农业试验所育成，是宽皮柑桔与甜橙的杂交种，属于桔橙类，沃柑在广西、云南、四川、湖南等南方地区均有所重要，茂谷柑在广西、广东、福建、湖南、台湾等地区均有所种植，主要共同较有名的产地为广西产地。

       ②外观方面：茂谷柑果型扁圆，果面颜色偏红，头部略泛青色，毛孔偏粗油胞明显，皮薄细腻，圆润饱满，拨开后内皮呈橙红色。而沃柑果型圆润厚实，果面颜色基本以橘黄色为主，果面光滑油胞细腻，相对来说没有那么明显，其内皮与橘络均呈现白色（茂谷柑的内皮偏红色，沃柑白色）。

沃柑与茂谷柑

      ③内质方面：茂谷柑果肉偏橘红/橙红，果心大，纤维略粗，颗粒相对紧密，基本有籽，沃柑果肉呈橘黄色，颗粒相对疏松，果心相对较小，也有籽与无籽两种。

       口感方面：茂谷柑肉质软绵，口感整体上酸甜适中，风味浓郁，酸味较明显，不喜欢吃的人，会觉得有点偏酸，水份足，化渣性相对较差差，糖度偏低，大部分糖度在10-13度左右。

沃柑与茂谷柑

       沃柑肉质脆嫩，口感清甜，早期果略带一点酸味，中后期时，基本没有明显酸味，汁多化渣，整体糖度较高，早期果（12月份，广西上市初期），成熟度偏低，糖度11-13度，中后期沃柑糖度基本可达13-16度。

        ④上市时间方面:在上市时间方面沃柑的上市时间要长一些，广西产地的主要上市时间在12—4月份，云南的3-6月份，云南的沃柑可以持续到6月末，7月初，但这个时候的沃柑口感上也是相对来说较差一点点的，会有一点储存味，存放时间较久的味道及口感风味变淡一点，茂谷柑的上市时间为2-4月左右，这个时间段也是与沃柑上市的重叠时期，容易存在鱼目混珠的现象。