【干货学习】挤压膨化加工过程对各类营养物质产生的影响

导语：

饲料在挤压膨化加工过程中，其营养成分会发生一定变化，影响有利有弊，有今天来谈一下挤压膨化加工对饲料中蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素等营养物质造成的影响以及应对措施。

。

一、蛋白质

饲料原料中蛋白质经适度热处理可以钝化某些蛋白酶抑制剂，如抗胰蛋白酶、脲酶等，提高消化利用率。研究表明：采用高温短时膨化，饲料中蛋白质和氨基酸利用率降低不明显，但过分加热会使赖氨酸等重要氨基酸脱去氨基，与葡萄糖分子结合而影响酶的作用，使犬机体难以消化吸收，造成蛋白质的损失。因此，动物性蛋白质饲料的加热温度和时间要适当。

二、脂肪

饲料原料中含有多种由微生物分泌的脂肪酶，使饲料中脂肪在贮存中易发生酸败，而这些脂肪酶在50~75℃条件下会失活，经过膨化后脂肪酶会完全失活，饲料中大部分维生素也会被杀死，有利于提高饲料的贮藏性能。另外，膨化后饲料的游离脂肪酸含量有所升高，低密度的膨松结构使脂肪易被氧化，因此，在饲料中或在油脂中添加抗氧化剂亦有必要。

三、粗纤维

犬机体不能分解吸收纤维素、半纤维素，饲料经过膨化后，由于湿、热、压力和膨胀作用，使粗纤维中细胞间及细胞壁内各层木质素熔化，使部分氢键断裂，结晶度降低，高分子物质发生分解反应，原有的紧密结构变得膨松，释放出部分被包围结合的可消化物质，扩大了饲料的消化面积，从而提高了这部分饲料的消化率和利用率。因此，纤维含量多的饲料经过膨化后，消化率都有所提高。

四、维生素

大部分维生素对热、湿敏感，在120~160℃条件下会有不同程度的损失。因此，在加工过程中要选择经稳定化处理的维生素添加剂。研究表明，普通的维生素A在犬饲料的挤压膨化中损失达40%，而采用高稳定性维生素A损失只有12.5%。对于稳定性好的维生素可在混合时或配料时加入，而稳定性差的维生素最好在膨化后进行颗粒表面喷涂，这样可大大减少损失。另外，要严格控制挤压膨化、调制的工作条件，在满足膨化的前提下，尽量减少对维生素的破坏。

五、其他

另外，大豆中含有抗胰蛋白酶等影响动物对蛋白质消化利用的不良因子，采用挤压膨化可有效地降低抗胰蛋白酶等有害因子的活性，提高大豆饲用价值。棉籽饼含有棉酚，菜籽饼含有芥子苷，后者在动物体内还可分解成异硫氰酸盐和噁唑烷硫铜等毒素，膨化过程也能降低这些毒素的含量。此外，饲料原料常含有大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物，特别是动物性饲料原料中含量较多，这些有害微生物经高温、高湿、高压和膨化作用，可大部分被杀死。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。