【基础】一眼分清墨鱼、鱿鱼、章鱼、八爪、乌贼的方法是?哪个最好吃?
章鱼、鱿鱼及墨鱼是“软氏三兄弟”。不少人分辨不清,您知道下面图片里的是三兄弟中的哪一个吗?
从上至下:墨鱼、鱿鱼、章鱼
从左到右:章鱼、鱿鱼、墨鱼的腕足
章鱼、鱿鱼、八爪、乌贼等,都是软体动物门-头足纲下的生物。何为软体动物呢?身体柔软,有真体腔的动物。软体动物门下都包括哪些呢?
腹足纲——各种海螺、淡水螺和蜗牛
双壳纲——各种蛤蜊、牡蛎、蛏子和扇贝
头足纲——各种章鱼、鱿鱼、乌贼,头足纲嘛,顾名思义,脚丫子长在头上的意思。
从分类来看,都属软体动物门下的头足纲,其中乌贼和鱿鱼分属于其下“十腕总目”下的“乌贼目”和“枪形目”,而章鱼属于其下的“八腕总目”
墨鱼本名乌鲗,又称乌贼、墨斗鱼或花枝,墨鱼是乌贼的统称,常见的是曼氏无针乌贼和金乌贼
章鱼
又叫八爪鱼、石居、死牛,八鞘或八带鞘。
鱿鱼
又称句公、柔鱼或枪乌贼、是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物,鱿鱼是枪乌贼的统称,传统的是中国枪乌贼,其次为日本枪乌贼及南美品种。
三者区别
身体结构不同
章鱼是八条腕,鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。 章鱼身体柔软,鱿鱼生长有软骨,墨鱼则有硬骨。
外观形状不同
章鱼身体呈囊状,貌似丸子; 鱿鱼身体狭长、仿佛管具,横切面为圈状; 墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。
生活习性不同
章鱼用腕中吸盘沿海底爬行,动作十分缓慢; 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。
章鱼是夜行性动物--对光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中; 鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮,利用其习性捕捞船上挂集鱼灯后一网打尽。
食用方式不同
章鱼可生食亦可熟食,而生食尤佳; 鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用,会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒者少吃。
哪个最好吃?
最香的是墨鱼,常做煲汤,墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。
其次是鱿鱼, 可做爆、炒、烧、烩、氽等菜,偶感鲜嫩弹滑。鱿鱼干是由新鲜的海生鱿鱼和枪乌贼干制而成,口感鲜嫩嫩,被誉为海味珍品。
最后是章鱼,有嚼劲,黏嘴
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