【基础】一眼分清墨鱼、鱿鱼、章鱼、八爪、乌贼的方法是？哪个最好吃？

  章鱼、鱿鱼及墨鱼是“软氏三兄弟”。不少人分辨不清，您知道下面图片里的是三兄弟中的哪一个吗？   

从上至下：墨鱼、鱿鱼、章鱼

从左到右：章鱼、鱿鱼、墨鱼的腕足

    章鱼、鱿鱼、八爪、乌贼等，都是软体动物门-头足纲下的生物。何为软体动物呢？身体柔软，有真体腔的动物。软体动物门下都包括哪些呢？

腹足纲——各种海螺、淡水螺和蜗牛

双壳纲——各种蛤蜊、牡蛎、蛏子和扇贝

头足纲——各种章鱼、鱿鱼、乌贼，头足纲嘛，顾名思义，脚丫子长在头上的意思。

 从分类来看，都属软体动物门下的头足纲，其中乌贼和鱿鱼分属于其下“十腕总目”下的“乌贼目”和“枪形目”，而章鱼属于其下的“八腕总目”

墨鱼

本名乌鲗，又称乌贼、墨斗鱼或花枝，墨鱼是乌贼的统称，常见的是曼氏无针乌贼和金乌贼

章鱼

又叫八爪鱼、石居、死牛，八鞘或八带鞘。

鱿鱼

又称句公、柔鱼或枪乌贼、是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物，鱿鱼是枪乌贼的统称，传统的是中国枪乌贼，其次为日本枪乌贼及南美品种。

三者区别

身体结构不同

章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。  章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。 

外观形状不同 

章鱼身体呈囊状，貌似丸子;  鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状;  墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。 

生活习性不同 

章鱼用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢; 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。 

章鱼是夜行性动物--对光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中;  鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，利用其习性捕捞船上挂集鱼灯后一网打尽。

食用方式不同 

章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;  鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒者少吃。

哪个最好吃？

   最香的是墨鱼，常做煲汤，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。

  其次是鱿鱼， 可做爆、炒、烧、烩、氽等菜，偶感鲜嫩弹滑。鱿鱼干是由新鲜的海生鱿鱼和枪乌贼干制而成,口感鲜嫩嫩,被誉为海味珍品。

  最后是章鱼，有嚼劲，黏嘴

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