胆碱在什么食物中含量高一许晓勇副主任医师消化内科安徽医科大学第一附属医院三甲 | 全国第75

胆碱普遍存在于日常食物中，一般在鸡蛋、肝脏、牛奶、肉类、鱼、贝类的胆碱含量较高。此外，大麦、豆制品及西蓝花等蔬菜包含的胆碱较高。日常饮食应注意合理搭配，才能保证胆碱的足够摄入。

每日合理饮食完全可以补足每日所需胆碱。如：一个鸡蛋的胆碱含量占人体所需的25%～30%；一斤肉食，能补充人体所需胆碱的80%~90%；另外，每天进食300ml牛奶可以补充所需胆碱10%；在蔬菜方面，进食一斤西兰花就能补足人体所需50%左右的胆碱。人体仅仅通过进食这些食物，就能补充人体一天所需胆碱量。平时不必特别在意要进食多少才能补足人体所需胆碱，只要正常合理饮食都能满足。

胆碱是卵磷脂的主要成分，与脂肪、胆固醇代谢有关。胆碱还是乙酰胆碱的前体物质，对信息传递有重要作用。因此，平时要摄入足够的胆碱，饮食习惯不要偏食，合理的食物搭配不仅能保证人体正常所需蛋白质、脂肪、能量等，更是保证胆碱摄入的必要途径。