​老人常说：“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”，原来真的很管用，还不知道的赶紧看看！

朋友们好，我是春风，日常生活中最幸福的事情就是吃饭，全家人齐聚一堂，吃着美味佳肴，是最放松快乐的事情。

 

美味好吃的菜很重要，手艺高超的人可以把普通的菜做成色香味俱全的美食，可以满足人的胃口。我们国家自古以来都很重视厨艺，在吃喝方面有一定的讲究，老人常说“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜””，这句话是什么意思呢？

“鱼不蒜”的意思是做鱼的时候不要用蒜去除腥味，“牛不韭”的意思是做牛肉的时候不可以用韭菜，“肉不姜”的意思是做猪肉的时候不要放姜。

 

其实按照我们现在的意思来看，有点不是很理解，因为除了韭菜，大蒜和姜都是很好的调味品。无论是哪道菜都避免不了放姜和蒜这种材料，比如我们在做鱼的时候鱼本身会有一种鱼腥味道，因此人们喜欢找各种办法去除腥味。

大蒜是最好的一种去除腥味的配料，因此人们喜欢做鱼的时候喜欢往里面放一些大蒜去除腥味。不过大蒜有很浓的味道，很容易把鱼的味道给掩盖，所以才会这样说。

 

其实我们是可以适当的放蒜，比如我们在清蒸鱼的时候就不要放大蒜了，如果是做清蒸鲤鱼，清蒸鲤鱼的时候就可以不放蒜。

如果是在做红烧沙丁鱼，红烧带鱼的时候，我们还是要适当放一些蒜，因为没有蒜调味确实腥味比较大，大蒜恰好能掩盖海鱼中的腥味，因此我们在做鱼的时候可以选择性的放大蒜。

 

至于韭菜确实和牛肉很不搭，也没有听说过做牛肉要放韭菜的说法，虽然它们之间没有相克的机会，不过它们二者还是个做个做好。不过韭菜可以和猪肉一起做馅料，猪肉韭菜馅的饺子既鲜美又好吃，简直就是绝配。

至于牛肉的做法五花八门，可以和西红柿一起搭，也可以和萝卜一起，都很有营养，对身体有一定的滋补保健作用。

 

至于猪肉不放姜，其实在我们的生活中很多人在做菜的时候是很喜欢放姜的。至于姜我们可以选择性的放或者不放，之所以放姜，目的是为了去除猪肉中的腥味。

如果我们在做青菜炒猪肉的时候可以不放姜，因为有其它掉料和青菜味道的搭配，就能减轻猪肉的腥味。如果在红烧肉，红烧排骨之类的，那么就需要放姜了，不仅仅是因为姜可以除腥味，最重要的是可以调节味道，没有姜的话，总感觉缺少一种味道，不完美。

 

姜和猪肉之间没有相克的关系，只因为它的味道过浓，有些人不喜欢吃姜，在做菜的时候就不会放姜，反而喜欢的人不仅会生吃，而且只要做菜里面就会放。

 

总结：做美食的方法有很多，也有不少讲究，虽然有的食物之间没有相克的关系。但有时候两种菜搭在一起会影响味道，因此出色的厨师都会仔细的对食物进行斟酌，怎么搭配有营养，怎么搭配不会影响味道，可以说做美食也是一种艺术，而且还是人间烟火中的艺术。

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