摩洛哥古城——丹吉尔

摩洛哥是个旅游资源丰富的国家，不仅有沙漠戈壁，山川大海，名胜古迹，还有特色鲜明的城镇。丹吉尔是摩洛哥北部古城，地理位置优越 ，这里房屋密集，式样千姿百态，街巷交错，满目是店铺、摊点和手工作坊，人山人海，喧哗热闹。丹吉尔是摩洛哥最开放的港口城市之一。 ——千里游记

摩洛哥王国，简称摩洛哥，是非洲西北部的一个沿海阿拉伯国家，东部以及东南部与阿尔及利亚接壤，南部紧邻西撒哈拉，西部濒临大西洋。

摩洛哥是离欧洲最近的非洲国家，最北端与西班牙隔海相望。摩洛哥位于非洲大陆的西北端，在这里既可以看见地中海，也能饱览大西洋的美好景致。

摩洛哥素有“北非花园”的美称，这是因为这里大部分地区常年气候宜人，花木繁茂，风景如画。尤其在春季，摩洛哥很多城市都会花香弥漫，绿草如茵。因此也被欧洲人称为欧洲的后花园。

丹吉尔是摩洛哥北部古城、海港，全国最大旅游中心，人口约31万。 丹吉尔位于直布罗陀海峡的丹吉尔湾口，距亚欧大陆仅11到15公里。

丹吉尔——北非之角，隔直布罗陀海峡与欧洲西班牙相望，班轮一小时可达，战略地位非常重要，是兵家必争之地，一峡之隔，因文化理念科技等差异，经济与欧洲差距很大。

丹吉尔历史上反复被外族蹂躏。考古学家证实，丹吉尔于公元前6世纪由腓尼基人建造，不久科尔法克人将腓尼基人赶走，然后汪达尔人又将其占领，再然后是罗马人、拜占庭人、西哥特人、阿拉伯人、葡萄牙人、西班牙人、英国人、法国人，直到1956年摩洛哥独立，才收回丹吉尔的主权。

古城丹吉尔有2000多年历史的是全国最大的旅游中心。始建于公元前6世纪。古城依山而建，属于典型的地中海气候，年平均气温17.6℃。

老城区商业非常繁华，咖啡馆里散发着浓郁的薄荷茶的味道，杂货铺里货物琳琅满目，服装店和绸布店更是显得五彩缤纷。

在摩洛哥众多城市中，丹吉尔的经历最为复杂。历史上，丹吉尔曾经多次受到异族人占领，战火一直徘徊在这片土地上。持续了多个世纪的矛盾和文化碰撞造就了今天的丹吉尔。

老城区如《一千零一夜》里所描绘的景象：房屋密集，式样千姿百态，街巷交错，满目是店铺、摊点和手工作坊，一天到晚人山人海，喧哗热闹，如果是初访这里，简直如同进入迷宫一般，辨不清东南西北，找不着出口入口。

这些年来丹吉尔游客越来越多，因此老城商业街也出现了很多工艺品店和当地特色商品店。

按照旅游行程，导游中午给我们安排了库斯库斯午餐。据说这是当地最具特色的一道菜，当地人在过年才能吃到。这道饭菜有菜有肉，可鸡可牛可鱼可香肠可全素的库斯库斯（couscous）被联合国列入世界非物质文化遗产。

餐厅在老城商业街是一家老字号，里面装修也很有地方特色。

库斯库斯历史悠久，早在中世纪，意大利西西里地区与西班牙安达卢西亚地区的人们就已经开始食用库斯库斯。现今库斯库斯是北非马格里布（阿尔及利亚、突尼斯、摩洛哥、毛里塔尼亚）地区流行的一种传统主食。

库斯库斯在阿尔及利亚、突尼斯、摩洛哥、毛里塔尼亚四个国家无人不知无人不晓，其影响不仅遍及北非。今天除了在地中海沿岸各国几乎都可以吃到库斯库斯之外，甚至在今天俄罗斯航空的经济舱保留菜品中，也能找到“羊肉库斯库斯”的选项。

库斯库斯的制作方法为蒸锅蒸制，其原料是碾碎为小粒球状的杜兰小麦，又被称为北非小米。通常在其上浇有汤汁。有时会加入蔬菜、鹰嘴豆、肉类、鱼类等菜肴一同烹煮。摩洛哥著名的塔金锅，也经常会被用来蒸库斯库斯。

库斯库斯是一个来自北非的非遗项目，便是“关于库斯库斯生产与消费的知识、技术与实践”，该项目由北非四个阿拉伯国家：阿尔及利亚、突尼斯、摩洛哥、毛里塔尼亚联合申报。

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