12道下饭菜，简单易学，青山几分钟就可以吃道美味的菜肴

1、酸辣土豆丝

食料：

土豆、青椒、红椒、葱、干辣椒、精盐、味精调味、香油、香醋、花生油

做法：

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、鱼香肉丝

食料：

瘦猪肉、黑木耳、胡萝卜、春笋、葱、姜、蒜瓣、辣酱、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、生粉、清水

做法：

1、黑木耳泡发切小块，胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝，葱切葱花，姜蒜瓣切粒。猪肉切细丝，放少许生粉抓匀。调汁：生抽、一点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水

2、锅中放油，猪肉丝下锅炒至变色盛出，留底油放葱花、蒜粒姜末，一匙辣椒酱大火炒香，放黑木耳进去大火拌炒，放肉丝稍大火拌炒下。放胡萝卜丝春笋丝大火翻炒，倒之前准备好的调料汁翻炒入味出锅！

3、鱼香茄子

食料：

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

做法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、风味土豆片

食料：

土豆500克 青蒜苗2根 青椒3个 红椒3个 姜1小块 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 辣妹子酱1汤匙 植物油500克（实耗约60克）

做法：

1、土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。青椒红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。

2、锅烧油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油

3、留底油，加辣妹子酱炒香。入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。放土豆片，入酱油、蚝油炒均匀入味。放青蒜苗叶炒断生即成。

5、碎米肉

食料:

猪柳条肉150克 酸豆角1把 蒜苔4根 泡椒3个 鲜红小米辣3个 蒜姜 黄酒2茶匙 干淀粉3茶匙 好酱油1汤匙 老抽2茶匙 白糖1/2茶匙 盐 花生油4汤匙

做法：

1、将泡豇豆和蒜苔切细粒，蒜姜切末，泡椒和小米辣切碎。

2、肉切片再切丝，最后切成米粒大。

3、加入黄酒、好酱油、老抽、盐和干淀粉抓匀腌5分钟。

7、青花椒子姜小炒鸡皮

食料：

鸡皮300克、子姜70克 二荆条青辣椒4个、泡小米椒3个、大蒜一个、青花椒小把、葱花

盐、料酒、生抽、冰糖、味精

做法：

1、将鸡皮内层的油脂一一刮干净，鸡皮改刀成宽窄3cm小块。

2、锅不放油，放鸡皮内刮下来的油脂，开小火慢慢炼制，将鸡油盛出。

3、留少许底油倒入鸡皮大火爆炒，迅速丢入葱花和蒜片，烹入少许料酒。

4、一点老抽，生抽，3粒冰糖，半勺盐翻炒均匀后，把子姜切片和青花椒也倒入锅中。大火继续翻炒几下。

5、炒至断生调少许味精，翻匀出锅。

8、酱烧老豆腐

食料：

老豆腐300克，瘦肉100克，红青椒各1个，豆瓣酱2大勺；

花生油适量，老抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺；

做法：

1、老豆腐切长条（厚度约1CM左右），然后用清水浸泡；

2、青红椒切粒；

3、瘦肉切肉沫，倒入1勺生粉腌制；

4、沥干老豆腐水份，热油锅，倒入花生油（油量要多）把老豆腐放入去炸至金黄后盛入盘中控干油份；

5、锅底留油，把瘦肉倒入锅中翻炒颜色变后加入辣椒粒；

6、倒入炸好的老豆腐（转小火），加2大勺豆瓣酱

9、青椒炒鸡蛋

食料：

青椒、鸡蛋、葱花、鸡蛋、味精、香醋、油

做法：

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

10、鸡肉炒菜花

用料：

鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

做法：

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

11、粉蒸肉

用料：

五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

12、葱花炒鸡蛋

食料：

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

做法：

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老

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