威士忌的泥煤味从哪来？

很多新手在喝到苏格兰威士忌时入口通常伴随着一些类似“消毒水”的味道那就是威士忌爱好者口中的泥煤味。威士忌新手们可能会觉得些许刺鼻，但这就是苏格兰威士忌的标志之一。

泥煤味从哪里来呢？

首先，我们要知道苏格兰泥煤从哪里来。

苏格兰的大部分地区都覆盖着泥煤沼泽。这些泥煤层是由腐烂的植被历经1000至5000年所形成的，它甚至可以厚达几米。沼泽每年会增长约1毫米。因此，3米厚的沼泽大约需要3000年才能形成。苏格兰人把泥煤切成小块，堆成小金字塔状晾干，水分很快便从泥煤块中排出来，泥煤便从柔软变得坚硬起来，类似于煤，苏格兰人把泥煤作为能源。

泥煤味是如何进入威士忌的呢？

我们需要知道威士忌的原料就是麦芽。在麦芽被粉碎之前需要烘烤将水分蒸发，在烘烤的阶段，苏格兰威士忌采用的就是泥煤燃烧，所以泥煤里的香味就在此时生根麦芽，随着麦芽的后续加工，一起进入威士忌的旅程。

泥煤味为什么显得如此珍惜？

苏格兰的泥煤层需要经过很长时间才能形成，泥煤在麦芽制作中的大量消耗使得某些地方的泥煤消耗殆尽。随着泥煤威士忌的需求量不断上升，泥煤资源也面临着如何合理运用的问题。所以泥煤味才会显得如此珍惜，不过日威的崛起也让轻柔顺滑口感的威士忌进入东方人的选择里。

而随着近两年中国威士忌产区的点亮，各类中国威士忌蒸馏厂都在酝酿自己的威士忌，不知道口感会如苏格兰威士忌一般浓郁且强烈，还是如日威一般轻柔顺滑，但更期待它有着独特的中国味道。

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