它是最“硬气”的鱼，比刀还锋利，坚硬程度还曾破了吉尼斯纪录

现在大鱼大肉已经不是高级食材的代名词了，而海鲜才是高级食材的代名词了，虽然我国也有自己的海洋，但是也只限于沿海地区的海鲜便宜，在内陆，海鲜的价格可以说是高，很多普通家庭都承受不了，比如随便一只鲜活帝王蟹，就是一两千的人民币，一个工薪阶层的家庭如何能承担起呢?不过还在还是有一些便宜的海鲜鱼类可以偶尔尝试下，毕竟换换口味也不错，而且海里面的鱼会比淡水鱼更加鲜美，营养价值也会更高些。

今天要说的一种鱼就是属于海鲜类的鱼了，它叫做鲣鱼。平常吃鱼的时候，我们会在购买后要求商家帮我剔除鱼的鱼鳞和内脏等不能食用的部位，但是这种鲣鱼却不能去掉内脏，因为他比刀都锋利，所以很多人说它是最有硬气的鱼，因为刀都不一定有它锋利，而且它身体肉质的坚硬程度还曾破了吉尼斯纪录。

鲣鱼是一种群居鱼类，经常数万只在海里生活，所以捕获它们的人一抓就是收获满满的，但是正是因为这样，它们的数量在急剧减少，所以每年它们的价格也在上涨，可以说一年比一年贵，物以稀为贵的市场原理就在这时候体现出来了，实际上，我们国家捕获它们的情况还是很少的，也很少有人吃它们，但是在日本和其他西方国家的人，经常回去捕捞它们，并把它们做成各种鲣鱼罐头。

其实鲣鱼并不是天然的肉质坚硬，在鲜活的状态下，它们的肉也非常的滑嫩柔软的，只不过人民为了更好的保存它们，把它们的鱼刺处理掉后就会通过多次的烟熏，最终它们的肉质变得坚硬无比，其实这和我国把做腊肉的方法有相似之处，本来猪肉是柔软的，但是腊肉都是非常梆硬的，但是好处保存的很久，只要你想吃了，就可以通过炖煮来让它软化，虽然味道上少了鲜味，但是依旧是满满的肉味，而鲣鱼也是如此，而且因为鲣鱼被熏了之后很硬，在当地也有人把这些鱼叫做木鱼，因为鱼和木头差不多硬。

它是最“硬气”的鱼，比刀还锋利，坚硬程度还曾破了吉尼斯纪录。虽然烟熏后的鲣鱼硬如钢铁，刀具都难以切动它，但是它经过煮熟之后，肉质还是非常松软的，而且它煮出来的汤汁都是非常的鲜，和新鲜的鱼类比起来，丝毫不差到哪里去，所以日本那边食用它都是通过煮的，而它除了成为汤料外，也成为一种调鲜的调味品，除了烟熏外的鲣鱼外，最主要的一种加工方法就是把它制成罐头了。而且很多金枪鱼的罐头并不是真正的金枪鱼，而是用鲣鱼做成的，只不过很多人并不知道而已。

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