锅巴炒龙虾、蚝油豆腐炒蘑菇、椒丝炒土豆这几道家常菜的做法

锅巴炒龙虾

材料：

小龙虾、锅巴、干辣椒、豆豉、葱、酱油、料酒、姜片、面粉、白糖、鸡精

做法：

1.小龙虾后背剪开，包括头都剪开去泥肠。头顶须子和尖刺剪掉，仔细刷洗干净，沥干水备用。

2.用酱油、料酒、生姜片腌制小龙虾大概两小时。

3.小龙虾均匀裹上面粉，锅内放入适量油下小龙虾炸至全身变鲜红捞起备用。

4.继续下锅巴炸到体积膨大，浮在油面上翻面再炸片刻捞起沥油备用。

5.锅里留少许油，中火爆香姜末、干辣椒段以及豆豉、蒜末翻炒出香味。

6.倒入龙虾和锅巴干，大火翻炒均匀，接着加入酱油、白糖、鸡精、葱末翻炒均匀即可。

蚝油豆腐炒蘑菇

材料：

豆腐、香菇、生抽、白糖、蚝油、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱

做法：

1.香菇洗净后，用淡盐水浸泡， 豆腐切小块，也用淡盐水浸泡5分钟。

2.先把香菇放入锅中，煮上2分钟，捞出沥干水分备用。

3.葱、姜切碎， 香菇切块。

4.热锅倒油，放葱、姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻。

5.然后放入豆腐，加入生抽和蚝油抄匀。

6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐和鸡精调味。

7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅。

椒丝炒土豆

材料：

土豆、青红辣椒、香葱、蒜、生抽、香醋、盐、花椒

做法：

1.将土豆削皮，切成丝，放在水里泡一会。

2.锅里加入水煮沸，放入土豆丝，焯熟用凉白开冲一下，盛在盘子里。

3.蒜捣成泥，放入青椒和香葱丝，加2勺生抽、2勺香醋、适量盐搅拌均匀，倒在土豆丝上。

4.锅里加入油烧热，放入花椒和红辣椒爆香。

5.将热油泼在土豆丝上，搅拌均匀即可。

香辣肉炒豆角

材料：

四季豆、五花肉、红辣椒、大蒜、大料、姜、酱油、鸡精、米酒

做法：

1.碗中加酱油、鸡精、米酒混合备用，四季豆切好，大蒜去皮切碎，五花肉去皮，切薄片，红辣椒切碎，姜切碎备用。

2、热锅倒适量油，烧热，放入四季豆，炸至表面有点起皮后，捞出备用。

3.锅里留底油，爆香大料、大蒜、姜，下五花肉煸炒至出油后，下炸好的四季豆和红辣椒。

4.翻炒均匀后，放入调好的酱汁，大火收汁即可出锅。

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