羊肚菌生产高温防灾减灾技术措施

羊肚菌

羊肚菌作为近年来我国人工驯化栽培成功的典型代表，因其具有浓郁的独特香味、丰富的营养价值和极高的经济价值而备受种植户和消费者的青睐。我国羊肚菌栽培模式为农法大田栽培，易受自然气候条件影响，近年来极端异常天气多发，使羊肚菌备耕生产受到极大挑战。羊肚菌作为低温型食用菌，对温度十分敏感，今年的高温天气为羊肚菌生产关键环节提出高质量技术生产要求，需提前调整预防灾害发生的农事准备。

为做好长期防灾减灾工作，充分发挥科技支撑作用，确保羊肚菌生产过程中遇到高温突发事件发生时，能够妥善应急处置紧急情况，有效降低羊肚菌种植风险和生产者的损失，结合国家食用菌产业技术体系成都综合试验站多年科学研究成果和实践操作经验，特从产业技术方面制定本高温防灾减灾技术措施。
一、菌种生产阶段
高温危害：羊肚菌菌种生产一般安排在每年秋季进行，在菌种生产过程中如遇高温天气，容易出现培养室能耗增加、设备故障率增大、菌种污染率升高等问题，给菌种质量造成影响。
施救措施：
1.合理安排。根据当地的气候条件，合理安排菌种生产时间，尽量避免高温时段生产，减小高温危害风险；
2.控温培养。羊肚菌菌种培养室的温度应控制在16～20℃的范围内，如遭遇高温天气，培养室温度上升到20℃以上，就容易出现菌核形成过早、菌种老化加快、杂菌污染率升高等情况。应在菌种生产前提前作好设备的检修工作，预防可能出现的故障，如控温设备出现故障，应在早晚气温低的时候做好培养室通风换气，最大限度降低室内温度，防止高温对菌种造成的不良影响；
3.及时清理。在高温情况下，菌种的污染率会升高，如不及时发现清理，便会造成杂菌孢子扩散，严重时整个培养室被污染的后果。因此必须做好菌种的抽查工作，及时清理掉已污染的菌种，防止污染扩散。
二、菌种运输阶段
高温危害：羊肚菌菌种培养成熟后，亦不能遭受高温，而运输环节往往是容易被人们忽略的一个重要环节，在运输过程中因堆码发热，菌种内部温度会迅速上升，如果长时间保持20℃以上的高温也会对菌种质量造成一定程度的影响。
施救措施：
1.低温运输。菌种运输适宜采用低温冷藏运输，要求温度1～4℃，保持通风。如运输距离较短亦可采用非冷藏运输，但最好选择阴天进行，避免阳光直射、防止车内温度过高；
2.及时下货。车内因菌种数量多、堆码过密，易产生较大热量，到达目的地后应及时将菌种搬运下车，把菌种分散放置于阴凉处，每堆菌种高度不超出2件高，堆间留10cm以上的通风道；
3.及时播种。菌种在到达场地后尽快完成播种并覆土，减少菌种存放和暴露时间，以避免外界高温等环境因素对菌种活力和出菇效果造成影响。
三、出菇管理阶段
高温危害：羊肚菌出菇季节一般为每年春季，原基发生温度为8～12℃、子实体正常生长发育的温度范围为10～22℃，在原基形成和子实体分化阶段如遇高温天气，会造成原基无法形成或消失、幼菇失水死亡、菇体顶部灼伤等现象，从而出现大面积减产、绝收的情况。

施救措施：
1.棚内通风。当棚内温度过高超过20℃时，立即开门通风，迅速将棚内温度控制在20℃以下；如棚外覆盖有薄膜，可将薄膜收卷至棚顶或去除，如通风效果仍有限，可考虑将四周遮阳网上部三分之一处划口开窗，及时做好空气对流，有效降低棚内温度；
2.增加遮阴。可在棚外或棚内加盖一层遮阳网，增加遮阴效果，降低棚内温度；
3.淋水散热。在棚顶外部加装喷淋设施，当正午温度过高时，打开喷淋，通过水分散热，降低棚内温度。

河南省驻马店农科院  班新河

重要提醒！！！

2023羊肚菌高产技术现场研讨培训会 ★

为加快羊肚菌产业发展步伐，推动羊肚菌产业实现稳产、高产，提高广大种植者的栽培技术水平，更好的促进羊肚菌产业高质量发展。中国食用菌商务网决定联合相关单位将于3月23日-25日（23日报到）在河北省秦皇岛市举办“2023羊肚菌高产技术现场研讨培训会”。

本次培训会以“破解技术难题，助力羊肚菌高产”为主题，聚焦羊肚菌栽培高产技术，主要针对有一定从业经验的羊肚菌生产单位和种植户，邀请羊肚菌生产一线实战型专家指导授课。通过专题报告、现场考察讲解、案例分析解答、高产经验分享等活动内容，帮助广大羊肚菌种植户解决生产中遇到新情况、新难题，提高栽培技术水平，掌握高产栽培技术要点，打通羊肚菌规模种植全产业链。

本次培训会邀请的专家具有多年从事羊肚菌大田高产技术指导经验，在北方暖棚、南方冷棚，以及林下种植等方面积累了丰富的理论知识和实践能力，有亩产超1500斤以上的高产种植案例分享，可为广大羊肚菌种植者提供技术指导和帮助，避免少走弯路，降低种植风险。

据中国乡镇企业协会食用菌产业分会副会长李昊介绍，目前，羊肚菌正处于出菇的关键时间节点上，希望通过本次培训活动帮助广大种植户解决今年羊肚菌生产中遇到的技术难题，为后续高产打下坚实的基础，同时，也集众人之智，汇菌业力量，能够探索出新形势下羊肚菌种植实现高产的新模式、新路径，从而推动羊肚菌产业健康、可持续、高质量发展。

本次会议得到了河北立之德生物科技有限公司的大力支持，目前大会预报名工作火热进行中。

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