市区的早豆花很难见到，没想到在蓝田找到了，而且还地道正宗

【味道泸州】VOL:016期

文字：王木木

图片: 王木木

在泸州范围内，如果问：谁对早豆花最有发言权？答案肯定是：合江人，没有之一。如今在主城区，已经很难见到还有可以吃早豆花、喝早酒的馆子。

朋友告诉王木木，其实，在泸州的蓝田老街，也有一家早豆花馆子，味道不错、生意好，重要的是，经常都有老年人在这里喝早酒，是正宗的早豆花馆的样子。王木木一听，就打定主意要去试一下味道。

说起蓝田，王木木觉得，这真的是一个藏匿各种美食的宝地。在这个地方，老街的各种面馆、特色小吃，都让人回味无穷。

选了一个赶场天，王木木和朋友们一起到蓝田吃早豆花，顺便赶场。

赶场天的蓝田老街，很闹热。从蓝滨城通往菜市场的巷子，一路往老街方向去，沿途都是人，各种摊贩的叫卖声混在一起，是最真实的市井生活。

朋友说的豆花馆，位于菜市场通往老街那条巷子的右边。

到了一看：这家馆子，是一个狭小的门面，是典型的苍蝇馆，店内摆放了几张小方桌，占据了馆子大部分的面积，看上去，有点拥挤。

装豆花的盆，摆放在街边，带着热气的烟从盆里袅袅冒出。看到这是不锈钢盆装的豆花，王木木还是默默地给馆子扣掉了0.5分的印象分——毕竟，大铁锅装豆花，更有感觉。

豆花、烧白、甄子饭加早酒，是早豆花的特色。酒就不喝了，王木木只是想感受那种喝早酒的氛围，并非自己要喝。

王木木和朋友们到达的时候，烧白还没有熟，就只点了几碗豆花。

在豆花馆门口，我们还真的遇到一位喝早酒的老人。

“老辈子吃豆花饭啊？”王木木的好朋友'泸州一激灵七’见状上前跟老人打招呼：“酒量可以哦，喝得倒好多哦？”

“是啊，我赶场天都要来这里吃豆花饭，喝点酒。”老人家笑着回答：“喝得不多，就二两。”

进店坐下，王木木出于习惯，四处观察。没想到，在这个简陋的豆花馆子里，居然还贴了一幅书法作品，就在豆花调料区域上方。这是俗和雅的结合啊。据说，这是老板儿自己写的。王木木对书法一窍不通，但认为，一个经营早豆花馆的人，每天起早忙碌，劳累之余还不忘自己的爱好，姑且不论作品好或不好，这个人，都一定是个腹有书香、心怀美好，并且热爱生活之人。

豆花的蘸碟，可以用店内打好的，也可以自己打。我们都要自己打蘸碟，可能是都认为自己打得最好吃吧？

关于豆花蘸碟，其实真的建议：不要放太多乱七八糟的调料，虽然调料多，香是香，但是蘸了之后，却已经不是原先的豆花味道了。要感受正宗的豆花味道，蘸碟还是简单就好。菜油（有条件的情况下，可以加一点点化开的猪油），红油辣椒、盐、味精、小葱，再来点新鲜的木姜菜就可以了，也可以根据个人口味适量加点芝麻、花椒面或者蒜粒。

这家豆花馆的豆花，也是胆水豆花。王木木试了一下，口感绵扎，但老嫩适中。豆花+甄子饭，真的是大清早就让人元气满满。两大碗米饭下肚，王木木的减肥计划又暂停了。

吃完豆花饭，告水不要错过。胆水豆花的告水，都是天然的回甜。好喝又解腻。

同行的朋友对这家豆花馆的味道，都表示认可。

那么，这家蓝田老街的苍蝇早豆花馆，有朋友来过吗？咱们评论区见。

关于蓝田老街这家早豆花馆，木木餐后点评：

味道指数：★★★★（推荐；胆水豆花，烧白没吃到，无法推荐）

分量指数：★★★★（推荐）

环境指数：看过木木文字的朋友都知道，苍蝇馆子，不提环境。

价格指数：★★★★（推荐）

服务指数：★★★★（推荐）

适宜人群：喜欢吃豆花，想体验早上吃烧白，不介意环境的朋友。

《味道泸州》是自媒体号“你好泸州”的原创美食栏目，希望能和大家一起走遍泸州的每个角落，发现美食，分享美食。

走过城市的每个角落，那些烙在你记忆深处的味道便迎面袭来。

宛如，滨江路上的吆喝声：“五香糕、蟹黄糕！”拖着长长的尾音，回荡在耳旁。

宛如，龙泉桥下，酒香包围中，三姐肉丝面馆里的喧哗。

宛如，南极子黄粑摊位上散发出的清香...

在你的记忆中，什么样的味道才是泸州味道呢？

是荔枝的酸甜？还是窖酒的凌冽？

还是...？？

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