是江湖再见,还是再也不见?泸州这个名小吃店,悄然离开
【味道泸州】VOL:040期
文字:王木木
图片: 王木木
提起泸州的特色小吃,每个泸州人都能背出一堆名字。
泸州的美食很多,在这些美食里面,包含不少本土的小吃。这些让泸州人或者外地朋友念念不忘的特色小吃,依靠自己独特的风味,做成品牌,有的甚至把店面做成了打卡地标。
但是,“美食江湖,风起云涌,变幻莫测,即便今天还是老字号,明天也可能因为种种原因退出江湖。”很多餐饮老店的负责人,在换下店招的时候,可能没有想过,这一换:有的,还可以江湖再见;有的,可能就这样和食客,相忘于江湖,再也不见。
比如,今天王木木要和大家聊的老字号“味升汤圆”,就是如此。
前段时间,路过钟鼓楼的时候,发现原来的“味升汤圆”店面,已经经过装修,换成了另外一个名字的餐馆。
而之前,王木木写过“味升汤圆”,在泸州来说,正宗的本地特色名小吃,钟鼓楼的味升汤圆,一定是榜上有名的。
汤圆,在泸州,其实是一种比较小众的小吃,泸州人更爱在过年的时候吃,偶尔也会煮汤圆当夜宵。能把汤圆做成名小吃,靠的是味道。
“味升汤圆”这个品牌,据说是在100多年前,由沈和尚在泸州老街韩江凹创立,曾经食客如云,后来因为种种原因,渐渐消失于江湖。后来,其徒弟重新开店,取名“味升”是寓意味道升华。
“味升汤圆”卖的汤圆,采用的是传统做法:汤圆芯由多种馅料混合,里面还有梨园。吃起来,口感层次分明,甜而不腻,最大的特点就是:“汤圆一分为二,糖心不乱流。”咬一口,汤圆芯子还是在汤圆里面包裹起,并不会随着被咬的“缺口”流出。
曾经的“味升汤圆”,作为地标小吃,当然也有不少忠实的老顾客,那些老顾客,虽然不是每天都吃,但每隔一阵儿,还是会去试试老味道。
虽然以前,这家店也有过店面搬迁,但现在据说是不做了。也不知道什么原因,让“味升汤圆”的老板放弃了泸州钟鼓楼已经成名的店铺,就这样悄然换了店面。上百年的历史,几十年的老字号,就这样隐退而去,想想,还是有一丝可惜了。
而泸州人,以后可能还有机会,也可能再也没有机会品尝这种独具特色的本地小吃了。
就以此篇短文,纪念一下我们记忆里的“味升汤圆”吧。
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