鴨肝的功效與作用

核心功效

補肝養血、護眼明目、解毒、提高免疫、抗癌

簡介

鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物傢鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

鴨肝的功效與作用

1、補肝養血

所有動物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當然鴨肝也不例外，吃鴨肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀。 

2、護眼明目

動物肝臟中含有豐富的維生素A，具有保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，改善夜盲等作用。 

3、解毒

肝臟屬於解毒器官，食用鴨肝能夠為身體補充維生素B，可以補充對身體極為重要的輔酶，這些輔酶對機體內一些有毒成分解毒有著重要的意義。適量使食用鴨肝幫助幫助身體排出毒素。

4、提高免疫、抗癌

鴨肝中含有一種普通肉類食物中所缺乏的維生素C和微量元素硒，吃鴨肝可以為身體補充這些營養物質，能夠增強人體的免疫反應，同時微量元素硒還具有抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

食用鴨肝的禁忌

一般來說，鴨肝不宜食用過多，因為鴨肝是鴨子的解毒器官，有些有害物質可以在肝臟內降解，但是有些不能完全分解的有害物質還有可能存留在鴨肝中。如果經常食用會導致有害物質在人體內累積，不利於人體健康。而鴨肝的維生素和微量元素相對來說，含量比較豐富，如果多吃，可能會導致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機能運轉所需的量，反而不利於身體健康。

鴨肝是鴨子體內最大的毒素中轉站，或者可以直接說它是鴨子的排毒器官，因此所含毒素是比較多的，因此買回來的新鮮鴨肝不能馬上進行烹調。如果想要烹飪鴨肝，在下鍋烹飪前都應該先把鴨肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，洗幹凈之後才可以進行烹飪。

適宜人群

一般人群

禁忌人群

心腦血管病 、高膽固醇血癥 、肝病 、冠心病 、高血壓

飲食禁忌

無特殊同食禁忌

以上即是對鴨肝的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。